Gli alimenti che provocano un pi¨´ elevato stimolo termogenico sono quelli contenenti principalmente proteine. Si pensi che le proteine e i carboidrati possiedono, per ogni grammo, circa 4 kcal, eppure hanno effetti ben diversi sull¡¯organismo. Lo stimolo termogenico maggiore, infatti, ¨¨ provocato dalle proteine, poich¨¦ ¨¨ dispendioso il processo di deaminazione, ovvero di ¡°smontaggio¡± dei singoli mattoni (aminoacidi) che formano le catene proteiche. Gli stimoli inferiori sono dati dai carboidrati e dai lipidi. Al contrario, ci vogliono meno tempo e meno energia per ¡°disfare¡± i carboidrati in molecole di glucosio, quindi, lo stimolo termogenico in questo caso ¨¨ davvero limitato. Tra i carboidrati, solo quelli integrali aumentano la spesa energetica indotta dalla termogenesi.
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