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Il falso mito dei grassi: fanno male? Non se sai sceglierli
E' uno degli aspetti pi¨´ demonizzati dell'alimentazione, ma in realt¨¤ basta saper distinguerli: scopriamo quali sono grassi buoni e quelli da evitare
Per decenni si ¨¨ affermato che tutti i grassi fanno male. Oggi si sa che non ¨¨ vero per niente. EĄŻ vero semmai che ci sono grassi che, specie se assunti in eccesso, sono sicuramente nocivi per la salute. Altri invece sono essenziali. Significa che lĄŻorganismo ne ha necessariamente bisogno ma non ¨¨ in grado di produrli da s¨Ś. Alcuni tipi di grassi, infatti, hanno un effetto antinfiammatorio, altri sono importanti perch¨Ś veicolano le vitamine liposolubili (A, D, E K) nel sangue.
I grassi da evitare:
- I grassi idrogenati come quelli che si trovano negli olii di semi, spesso usati per i prodotti da forno industriali. Essi si trasformano facilmente in grassi trans assai nocivi per la salute;
- Omega-6 contenuti sempre negli olii di semi, responsabili dellĄŻaumento diretto dellĄŻinfiammazione silente;
- Grassi saturi derivati in genere dai mammiferi di terra come per esempio i pallini bianchi del salame, il burro, lo strutto, il bianco del prosciutto e delle carni, ma anche alcuni olii vegetali come lĄŻolio di cocco e di palma.
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