William, il panettiere runner che sogna in grande e corre per tutta l'Italia in 11 giorni!

La storia di William Da Roit, 54 anni, bellunese, residente in un paesino di mille anime tra le montagne, a 800 metri di altitudine

Panettiere di professione e runner per passione. ? William Da Roit, 54 anni, bellunese, residente ne La Valle Agordina, paesino di mille anime tra le montagne, a 800 metri di altitudine. Il suo forno, El Forner (con annesso bar), lo scorso anno ha festeggiato i novant’anni di attività. Non a caso è il punto di riferimento degli abitanti del posto, che si ritrovano lì sin dalle 5.30 del mattino, per mangiare il pane ancora caldo e sorseggiare una tazzina di caffè. Un’attività la sua (è laureato in scienze ed arti culinarie a Bruxelles)?molto impegnativa, ma che non gli impedisce di coltivare le sue passioni, e di staccare ogni tanto la spina per prendere parte a ultramaratone, gare di trail running, corse nel deserto e nel ghiaccio. E di diventare il protagonista di imprese estreme che lui stesso mette a punto insieme all’inseparabile compagno di corse Elvis Secco, vice ispettore della polizia, in questura a Belluno.

L’ultima avventura? Due maratone al giorno, per 11 giorni di seguito, una per regione fino a coprire la distanza di 840 chilometri. Un modo per riabbracciare simbolicamente l’Italia, dopo il lungo periodo di chiusura causato dalla pandemia.

Il lavoro di fornaio non è una passeggiata, ce lo spiega bene William...

"Alle 1.30 del mattino sono in laboratorio per preparare gli impasti con il lievito naturale. Inforno alle 4.30 e dopo un’ora il panificio è aperto. Quindi passo alla preparazione dei dolci fino alle 11. Vado a casa, mangio qualcosa e dormo due ore. Mi sveglio ed esco a correre 15 km, alternando percorsi su strada ad altri di trail running. Verso le 17 torno in laboratorio per preparare i croissant. Alle 19.30 vado a dare una mano nel bar, che gestisce mio figlio insieme a mia moglie. Poi torno a casa, ceno, e al massimo alle 21.30 vado a letto". ?

Non uno ma due brevi sonni, incastrati tra il lavoro e la corsa

"Sì, due micro sonni regolari e molto profondi che mi permettono di allenarmi bene".

Tante corse in giro per il mondo e anche imprese, come la Venezia – Marmolada, nata da un sogno da bambino e realizzata nel 2015.

"Da piccolo ammiravo gli avventurieri come Bonatti, Fogar, e Messner, così da adulto ho deciso di concretizzare qualche fantasticheria, come quella che dal Campanile di San Marco mi ha portato a Punta Rocca, a quota 3230 metri di altitudine. Ovvero 203 chilometri in 46 ore".

Poi l’avventura più desiderata, che gli ha permesso di correre in lungo e in largo per l’Italia, inseguendo i suoi ricordi e quelli del suo compagno di corse.?

"Siamo partiti da Trieste e abbiamo fatto tutto l’arco alpino, arrivando fino in Sicilia, e terminando la corsa attorno al lago di Bracciano. A supportarci e a seguirci di giorno e di notte c’era mio cugino sul camper. Abbiamo preso l’aereo unicamente per volare in Sardegna".

I percorsi delle due maratone quotidiane?

"Ogni percorso era studiato a tavolino ed era disegnato sui nostri personali ricordi. ?Una tappa l’abbiamo fatta a Livorno dove avevo fatto il militare. Elvis invece ha voluto toccassimo alcuni ?luoghi simbolo; ad esempio a Palermo l’albero in memoria del giudice Giovanni Falcone. Abbiamo unito i nostri ricordi e ne è venuto fuori il giro d’Italia in 11 giorni".

In quali momenti della giornata avete corso?

"Al mattino presto dopo colazione e nel tardo pomeriggio-serata. Talvolta abbiamo corso anche di notte per il troppo caldo, è il caso della trasferta in Puglia, Basilicata e Calabria".

Dopo il grande sogno concretizzato ce ne sono altri?

"Non smetto mai di sognare e la prossima avventura sarà sugli sci, in Svezia. Sono stato invitato alla Vasaloppet, la più antica e lunga gara di sci di fondo del mondo. Ho già partecipato nel 2010, ma nel 2022 sarà del tutto speciale perché farò la versione storica, con il vestiario dell’epoca, gli sci di legno cosparsi di catrame al posto della sciolina, e la pista in mezzo ai boschi che non sarà battuta. Ci saranno solo tre punti di ristoro e offriranno pane, lardo e latte, ciò che si mangiava all’epoca. Io rappresenterò l’Italia insieme a un altro sciatore e in tutto saremo in 139".

Non è però l’unico sogno, ce ne sono almeno altri due nel cassetto, pronti a essere realizzati

"Mi piacerebbe partecipare alla World Marathon Challenge, ovvero 7 maratone in 7 giorni, in 7 continenti. E poi c’è un altro progetto di cui non posso svelare i dettagli, ma sarà una corsa lunga oltre cinquecento chilometri, in Grecia, sulle tracce del messagero Fidippide".

Idee chiare e tanti desideri, ma senza trascurare la quotidianità, il lavoro che ama profondamente e lo porta a creare delle prelibatezze, anche a misura di sportivo

"Preparo uno pane di farro integrale, con lievito naturale, molto ricco di proteine e ideale per gli sportivi. E poi un pane speciale fatto con orzo, avena e fieno greco, che è un ottimo ricostituente naturale".

? un pane che resta morbido, che si può consumare anche dopo diversi giorni, perché è fatto con tempi di lievitazione molto lunghi. Del resto William non ha fretta, ama fare le cose per bene, prendendosi tutto il tempo necessario. E così fa nella corsa, dove la velocità per lui non è importante, lo è piuttosto la perseveranza e la tenacia. Così come la ferma convinzione che i sogni si fanno reali. Se lo si vuole davvero.