Bodybuilding e dieta vegana sono compatibili? Parla Massimo Brunaccioni

Come si possono conciliare il veganesimo con il bodybuilding e gli allenamenti per forza e resistenza, che richiedono un'alimentazione ricca di proteine?

"Il punto critico per un bodybuilder vegano potrebbe essere l'assunzione delle proteine. Tuttavia, il nostro corpo riconosce macronutrienti e micronutrienti, non gli alimenti specifici. Un bodybuilder vegano deve assicurarsi di assumere la giusta quantità di proteine e mixare durante la giornata le varie fonti proteiche, come cereali, legumi e soia".

Qual è la tua opinione sul valore biologico delle proteine vegetali? Quante ne assumi al giorno?

"Le proteine vegetali sono di ottima qualità. Le linee guida per il bodybuilding suggeriscono di assumere da 1,5 a 2 grammi di proteine al giorno per chilo di peso corporeo. Essendo vegano, è meglio posizionarsi sui 2 grammi per kg corporeo".

Come si riesce ad assumere una quantità così elevata di proteine??

"Faccio un esempio: ieri sera ho mangiato 120 grammi di pasta, 150 grammi di tempeh (derivato della soia) e verdure, per un totale di 45 grammi di proteine. Aggiungendo una colazione con altri 30 grammi di proteine e degli snack durante la giornata, si raggiunge facilmente la quota necessaria".

Fonti proteiche preferite?

"In ordine di importanza, direi la soia con i suoi derivati (tofu e tempeh), il seitan (derivato del glutine), e infine tutti i legumi, compresa la pasta di legumi".

Per un atleta, quali sono i benefici dello stile di vita vegano?

"? difficile fare un confronto diretto tra le due alimentazioni, ma posso dire che tutto quello che ho costruito, la massa muscolare che ho acquistato e che mi ha permesso di vincere un mondiale, l'ho ottenuta con un'alimentazione vegan".

Assumi anche integratori?"L'integrazione di vitamina B12 è essenziale in un regime di alimentazione vegano. ? importante anche considerare i valori della vitamina D, ma questo vale per tutti. Per chi fa sport di forza e potenza, poi, può essere utile un integratore di creatina. Poi magari degli aminoacidi essenziali o delle proteine in polvere, sempre vegane".?

Essere vegano comporta aumentare il numero di pasti o se ne fanno sempre 4 o 5?

"In realtà non cambia nulla, personalmente ne faccio solitamente sempre 4: 3 pasti principali colazione, pranzo e cena, poi uno spuntino a metà pomeriggio, perché la mattina mi alleno".?

Rispetto a tutti i nuovi alimenti proteici che hanno invaso gli scaffali dei supermercati, per esempio gli hamburger vegani, li trovi interessanti dal punto di vista alimentare?

"Alcuni sì, alcuni no. Bisogna sempre valutare gli ingredienti e i valori nutrizionali. Ci sono preparati a base di proteine vegetali che hanno 3-4 ingredienti con un alto contenuto proteico e con pochi grassi e quindi potrebbe essere un'ottima soluzione, ma ce ne sono altri che hanno una lista di ingredienti lunghissima e magari tanti grassi, anche saturi: olio di cocco, olio di colza, eccetera".

Quindi ha ragione chi dice che meno sono gli ingredienti di un prodotto, meglio è?

"Essenzialmente sì, avere un alimento con meno ingredienti è la scelta migliore a livello salutare. Poi dipende dagli ingredienti..."

Cosa ne pensi della scelta di Arnold Schwarzenegger di seguire un'alimentazione prevalentemente vegana o vegetariana... con qualche eccezione?

"? un segnale positivo perché è un esponente così importante del mondo dello sport e del bodybuilding. La sua scelta può influenzare molte persone a riflettere sulla propria alimentazione e a considerare un approccio più sostenibile e salutare. Ma bisogna essere coerenti: non puoi mangiare carne anche raramente se dici di seguire un regime di alimentazione vegano. Credo che abbia fatto questa scelta per vari motivi, come il detox e l'empatia verso gli animali: ne possiede molti".

Il numero di persone che praticano bodybuilding o allenamenti di forza e resistenza e scelgono il veganismo è in crescita?

"Molto lentamente. Seguo 3-4 atleti italiani vegani con grandi risultati, e all'estero so che ci sono molti atleti vegani soprattutto negli Stati Uniti. Ma il trend è in voga persino nel football americano".

A proposito, le proteine di insetto non ti ispirano?

"No, anche gli insetti sono animali e chi è vegano deve escludere qualsiasi derivato, compresi gli insetti".

Sei passato prima al vegetarianismo o da onnivoro direttamente a vegano?

"Ho fatto una transizione breve, togliendo prima la carne, poi il pesce e infine uova e latticini in 4-6 mesi".

Domanda prevedibile: cosa ti ha spinto a fare questa scelta??

"Per etica e per gli animali. Non volevo più che morissero per finire nel mio piatto. Ho visto che esistevano alternative per nutrizione anche per chi pratica sport a livello agonistico e ho deciso di provare".