Cosa non fare quando si mangia senza glutine

Conosciuta come celiachia si manifesta in soggetti predisposti per genetica. Ad oggi l’unica terapia efficace da adottare è una dieta priva di glutine. “Questo complesso proteico – spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista- è contenuto in molti cereali come frumento, farro, segale, orzo. Lo troviamo nel pane, nella pasta, nella pizza e in moltissimi prodotti da forno, come biscotti e dolci”.? Una dieta senza glutine non è del tutto semplice da seguire, ma grazie alla grande attenzione riposta negli ultimi anni verso i prodotti gluten free, la varietà alimentare si è ampliata.