Soia: l’alternativa alimentare che viene dall’Oriente. Virtù e benefici

? l’alimento più diffuso in Oriente, ma negli ultimi decenni è comparso anche sulle nostre tavole e non solo: l’Italia è il primo produttore europeo. In 100 grammi di fagioli di soia secchi troviamo circa 440 calorie e oltre 40 grammi di proteine dall’alto valore biologico. "Rispetto agli altri legumi sono presenti più grassi, soprattutto 'buoni' di tipo mono e poli-insaturi, e meno carboidrati - spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista -. La soia apporta un buon quantitativo di fibra e vitamine del gruppo B, ma anche vitamina K e colina; tra i minerali potassio, fosforo, magnesio, e calcio. Nel complesso un alimento dall’ottimo profilo nutrizionale che val la pena inserire nella nostra alimentazione".