Yogurt intero o magro: qual è il migliore per la salute e la dieta? La risposta non è scontata...

Da un punto di vista legislativo si definisce yogurt un latte che viene fermentato da due specifici ceppi batterici: il lattobacillus bulgaricus e lo streptococcus thermophilus che devono essere vivi e nell’ordine di 10 milioni per grammo" spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista.? "Affinché rimangano vitali lo yogurt va conservato in frigorifero, a 4 gradi. Quando la fermentazione del latte viene ottenuta da ceppi diversi o aggiuntivi rispetto a quelli citati, si ottengono prodotti differenti, come ad esempio il kefir. Preferiamo sempre gli yogurt bianchi ed evitiamo quelli a cui vengono aggiunti?zucchero e aromi. Piuttosto aggiungiamoci della frutta fresca".