La dieta dell'indice glicemico: cos'è e come funziona

L’indice glicemico è un parametro che misura la velocità di aumento della glicemia nel sangue nelle due ore successive all’assunzione di 50 grammi di carboidrati contenuti in un alimento. "La dieta si basa sul presupposto che sia proprio il picco glicemico, indotto dagli alimenti con indice glicemico alto, a favorire l’aumento di peso - spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista -.? Viene stilata una classifica di alimenti in cui, i cibi con indice glicemico superiore a 70, come il riso, le patate, la zucca, l’anguria e il pane bianco sono banditi a favore di alimenti con indice glicemico basso. Non vengono fornite né dosi né calorie, ma solo cibi proibiti, cibi concessi e altri permessi con moderazione".