Riso o quinoa? Qual è il migliore per calorie, fibre e proteine e le combinazioni più salutari

Riso e quinoa sono cibi fondamentali nella dieta di molte culture. “Il primo è il cereale più consumato al mondo, insieme al grano, secondo l'International Grain Council (IGC). La quinoa, spesso considerata un cereale, è in realtà uno pseudocereale appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae, come la barbabietola e gli spinaci. Entrambi hanno caratteristiche nutrizionali interessanti: sono naturalmente privi di glutine, ideali per chi soffre di celiachia o ha sensibilità al glutine, versatili e facili da inserire in diverse preparazioni culinarie, dal primo piatto alle insalate”, spiega Gaia Gottardi, biologa, nutrizionista.