Mozzarella, passione italiana... buona anche a dieta! Tutti i suoi pregi

La mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata. "Si prepara a partire da latte pastorizzato, a cui si aggiungono il caglio e i fermenti lattici. Dopo aver separato il siero dalla cagliata, quest’ultima viene fatta passare nella filatrice, una macchina che crea la pasta filata caratteristica della mozzarella. Con il passaggio finale, la mozzatura, vengono prodotte mozzarelle di formati diversi: la classica mozzarella tonda, la treccia, le sfoglie, i bocconcini e i ciliegini.? Si ottiene un prodotto finito, che non necessità né di riposo, né di stagionatura, pronto per essere gustato" spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista.