Cibi ultra processati: ecco quelli che fanno più male e che dovremmo evitare

Che i cibi ultra processati non siano amici di una dieta sana non è una novità: diversi studi li accusano di essere altamente infiammatori e responsabili della diffusione dell'obesità nel mondo.?Un recente studio, durato 30 anni, ha evidenziato un legame tra il consumo di cibi ultra processati e un aumento del rischio di morte prematura, con vari alimenti che presentano impatti diversi sulla salute. Ma quali sono i motivi che li rendono così pericolosi? E, soprattutto, quali sono i cibi processati che dovremmo evitare più di altri??

Cibi ultra processati: cosa contengono

Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, gli alimenti ultra processati, sono quelli che contengono ingredienti "mai o raramente utilizzati in cucina" o additivi che rendono il prodotto finale più appetibile. Questi ingredienti includono conservanti contro muffe e batteri, coloranti artificiali, emulsionanti per prevenire la separazione degli ingredienti, nonché zuccheri, sale e grassi aggiunti o modificati che si trovano comunemente in bibite, patatine, zuppe confezionate, crocchette e gelati.

Differenze E RISCHI DEI DIVERSI CIBI ULTRA PROCESSATI

Attenzione: secondo Mingyang Song, docente di epidemiologia clinica e nutrizione presso la Harvard TH Chan School of Public Health, non tutti gli alimenti ultra processati presentano lo stesso livello di rischio. Le carni trasformate e le bevande zuccherate, per esempio, sono più pericolose rispetto ai cereali integrali (ultra processati).

Alimenti da evitare: lo studio?

I ricercatori hanno esaminato i dati sanitari di oltre 100.000 donne e uomini americani, senza storia di cancro, malattie cardiovascolari o diabete, raccogliendo dati sulla loro salute e abitudini alimentari dal 1986 al 2018. I partecipanti che consumavano meno cibi ultra processati avevano una media di 3 porzioni al giorno, mentre quelli con il consumo più alto arrivavano a 7 porzioni al giorno. Il risultato? Chi consumava più cibi ultra processati aveva un rischio maggiore del 4% di morte per qualsiasi causa e un rischio maggiore del 9% di morte per malattie neuro-degenerative. Va detto, per correttezza, che la connessione non era altrettanto forte tra tutti i tipi di alimenti ultra processati. “L’associazione maggiore è principalmente guidata da alcuni sottogruppi, tra cui carne lavorata e bevande zuccherate o zuccherate artificialmente”, commenta Song.

Eliminare gli Alimenti Ultraprocessati?

Gli autori dello studio non raccomandano di eliminare tutti gli alimenti ultra processati, data la loro diversità. Alcuni, come i cereali e il pane integrale, per esempio contengono nutrienti benefici. Tuttavia, il consiglio resta sempre quello di limitare il consumo di carni lavorate e di bevande zuccherate. ? necessario anche un approfondimento sugli effetti degli additivi alimentari per fornire linee guida più precise su come regolamentare questi cibi.

L'importanza della dieta complessiva

Lo studio conferma che la qualità complessiva della dieta è il fattore più importante per ridurre il rischio di morte. Mantenere una dieta equilibrata è essenziale, e dovremmo imparare a essere consapevoli del contenuto nutrizionale dei diversi alimenti ultra processati. Il succo di frutta, ad esempio, può essere benefico se consumato con moderazione, ma dannoso se consumato in eccesso. Insomma, anche con i cibi processati è la dose che fa il veleno: per questo gli autori dello studio suggeriscono di preferire cibi che hanno bassi livelli di additivi e di dare sempre un'occhiata all'etichetta degli alimenti che scegliamo di consumare.