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Pane a lievitazione naturale: i benefici per glicemia, digestione e sport
Chi fa sport ¨¨ sempre?molto attento? allĄŻalimentazione, e in particolare ai carboidrati,?fonte importantissima di energia, ma anche un macronutriente da trattare con cura per evitare di appesantirsi troppo. Una soluzione potrebbe arrivare dal pane a lievitazione naturale, pi¨´ facile da digerire e molto benefico per la salute.
il pane a lievitazione naturale
ĄŞ ?Recenti studi hanno dimostrato come il pane a lievitazione naturale abbia un impatto minore sui livelli di zucchero nel sangue, oltre ad avere un indice glicemico inferiore al pane bianco. LĄŻindice glicemico indica la velocit¨¤ con cui un alimento fa aumentare la concentrazione di glucosio nel sangue: quello del pane a lievitazione naturale infatti ¨¨ di 54, molto pi¨´ basso rispetto al pane bianco, il cui IG ¨¨ 71. Un maggiore equilibrio di zuccheri nel sangue, evitando?picchi glicemici, permette di distribuire in modo migliore lĄŻenergia ed evitare cali improvvisi.
Migliore digestione
ĄŞ ?Dovendo assumere dei carboidrati per avere maggiore energia, il pane a lievitazione naturale si presenta pi¨´ facile da digerire, e quindi pi¨´ adatto a chi ha in programma un allenamento o comunque unĄŻintensa attivit¨¤ fisica. Il processo di fermentazione a cui ¨¨ sottoposto il lievito naturale migliora la digeribilit¨¤ delle proteine, favorendo anche lĄŻassimilazione del glutine. Infatti, il lievito naturale possiede livelli pi¨´ bassi non solo di glutine ma anche di FODMAP, delle sostanze che vengono fermentate dai batteri intestinali con conseguente produzione di gas, che pu¨° portare quindi gonfiore, dolore addominale, meteorismo, disturbi intestinali. Questi FODMAP possono aumentare i problemi digestivi, soprattutto in coloro che soffrono della Sindrome del Colon Irritabile.
propriet¨¤ nutrizionali
ĄŞ ?Il pane a lievitazione naturale contiene 245 calorie per 100 grammi. Inoltre: vitamina B, importante per il metabolismo energetico e per le funzioni cellulari, e prebiotici naturali, che aiutano la salute generale dellĄŻapparato digerente. Ma non solo, il pane a lievitazione naturale rende pi¨´ facile lĄŻassorbimento di alcuni importanti nutrienti come ferro, magnesio, calcio e zinco. Questo perch¨Ś il processo di fermentazione abbatte i fattori antinutrizionali come i fitati, che rendono pi¨´ difficile lĄŻassorbimento.
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