Un indice glicemico pi¨´ basso e una maggiore digeribilit¨¤ sono tra le caratteristiche di un alimento che pu¨° essere molto utile anche a chi fa attivit¨¤ fisica
Chi fa sport ¨¨ sempre?molto attento? all¡¯alimentazione, e in particolare ai carboidrati,?fonte importantissima di energia, ma anche un macronutriente da trattare con cura per evitare di appesantirsi troppo. Una soluzione potrebbe arrivare dal pane a lievitazione naturale, pi¨´ facile da digerire e molto benefico per la salute.
il pane a lievitazione naturale
¡ª ?Recenti studi hanno dimostrato come il pane a lievitazione naturale abbia un impatto minore sui livelli di zucchero nel sangue, oltre ad avere un indice glicemico inferiore al pane bianco. L¡¯indice glicemico indica la velocit¨¤ con cui un alimento fa aumentare la concentrazione di glucosio nel sangue: quello del pane a lievitazione naturale infatti ¨¨ di 54, molto pi¨´ basso rispetto al pane bianco, il cui IG ¨¨ 71. Un maggiore equilibrio di zuccheri nel sangue, evitando?picchi glicemici, permette di distribuire in modo migliore l¡¯energia ed evitare cali improvvisi.
Migliore digestione
¡ª ?Dovendo assumere dei carboidrati per avere maggiore energia, il pane a lievitazione naturale si presenta pi¨´ facile da digerire, e quindi pi¨´ adatto a chi ha in programma un allenamento o comunque un¡¯intensa attivit¨¤ fisica. Il processo di fermentazione a cui ¨¨ sottoposto il lievito naturale migliora la digeribilit¨¤ delle proteine, favorendo anche l¡¯assimilazione del glutine. Infatti, il lievito naturale possiede livelli pi¨´ bassi non solo di glutine ma anche di FODMAP, delle sostanze che vengono fermentate dai batteri intestinali con conseguente produzione di gas, che pu¨° portare quindi gonfiore, dolore addominale, meteorismo, disturbi intestinali. Questi FODMAP possono aumentare i problemi digestivi, soprattutto in coloro che soffrono della Sindrome del Colon Irritabile.
propriet¨¤ nutrizionali
¡ª ?Il pane a lievitazione naturale contiene 245 calorie per 100 grammi. Inoltre: vitamina B, importante per il metabolismo energetico e per le funzioni cellulari, e prebiotici naturali, che aiutano la salute generale dell¡¯apparato digerente. Ma non solo, il pane a lievitazione naturale rende pi¨´ facile l¡¯assorbimento di alcuni importanti nutrienti come ferro, magnesio, calcio e zinco. Questo perch¨¦ il processo di fermentazione abbatte i fattori antinutrizionali come i fitati, che rendono pi¨´ difficile l¡¯assorbimento.
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