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Formaggi: quali scegliere e quali evitare se fai sport
I formaggi rischiano spesso di essere demonizzati da chi fa attivit¨¤ sportiva, poich¨¦ considerati ¡°troppo grassi¡± ed eccessivamente gonfianti. Ma ¨¨ davvero cos¨¬? Il dottor Sacha Sorrentino, biologo nutrizionista, ha spiegato a Gazzetta Active quali sono in realt¨¤ i pro e i contro del formaggio per chi fa sport e quali tipi di formaggio andrebbero mangiati.
Dottore, il rapporto tra formaggi e sportivi ¨¨ cos¨¬ controverso? Formaggi e sport possono convivere??
¡°I formaggi possono far parte di una dieta equilibrata per gli sportivi, purch¨¦ consumati con moderazione e all¡¯interno di un regime alimentare bilanciato. Sono una fonte ricca di proteine di alta qualit¨¤, calcio e altri nutrienti importanti come la vitamina A e B12. Questi elementi possono essere fondamentali per il mantenimento della massa muscolare, la riparazione dei tessuti e il mantenimento della salute ossea, tutti aspetti cruciali per gli atleti. La cosa importante ¨¨ scegliere con cura i tipi di formaggio e le porzioni per evitare eccessi di grassi saturi. Alcuni formaggi sono naturalmente pi¨´ grassi di altri, quindi ¨¨ consigliabile optare per opzioni a basso contenuto di grassi. La chiave ¨¨ la moderazione e la variet¨¤: le condizioni infiammatorie possono essere influenzate dall¡¯alimentazione e da?alcuni alimenti, inclusi i latticini come i formaggi, potrebbero potenzialmente contribuire all¡¯infiammazione. ? fondamentale considerare il punto di partenza di ogni individuo e decidere se ¨¨ necessario ridurre o evitare il consumo di questi prodotti, preferendo fonti proteiche magre come alternative (pesce azzurro di piccola taglia e selvaggio)¡±.
Quali sono i benefici dei formaggi per chi fa attivit¨¤ sportiva? Quando andrebbero mangiati??
¡°I formaggi offrono diversi benefici per gli sportivi, infatti rappresentano un¡¯ottima fonte di proteine di alta qualit¨¤, ovvero quelle proteine complete di tutti gli amminoacidi essenziali necessari per la sintesi proteica e il recupero muscolare. Le proteine sono fondamentali per la riparazione e la crescita muscolare dopo l¡¯attivit¨¤ fisica intensa. Sono anche una fonte significativa di calcio, vitamina del gruppo B (tra cui B12) e altri minerali come lo zinco e il fosforo. Questi nutrienti sono essenziali per la salute ossea, il metabolismo energetico e la funzione muscolare. Una piccola porzione di formaggio, come il parmigiano stagionato, pu¨° essere inclusa in uno spuntino post-allenamento per contribuire al recupero muscolare e al rifornimento di glicogeno, se abbinato ad un frutto per esempio. I formaggi possono essere inclusi in un pasto principale per fornire una fonte di proteine e altri nutrienti essenziali, ma la scelta del momento di consumo dipende da fattori individuali, come gli obiettivi personali, la composizione corporea e il tipo di attivit¨¤ fisica svolta¡±.
Quali sono le controindicazioni a cui fare attenzione??
¡°Alcuni formaggi possono essere ricchi di grassi saturi, che in eccesso possono contribuire al rischio di malattie cardiovascolari. Altri formaggi contengono quantit¨¤ variabile di lattosio, che se in eccesso pu¨° portare ad uno stato infiammatorio nel corpo. Inoltre, il consumo eccessivo di latticini e formaggi pu¨° essere associato a problemi cutanei come l¡¯acne. Alcune persone possono notare un aggravamento dei problemi della pelle in relazione al consumo di latticini: diversi studi hanno dimostrato che i latticini possono aumentare i livelli di IGF-1 nel corpo umano, un ormone coinvolto nella crescita e nello sviluppo delle cellule, che in eccesso contribuisce allo sviluppo dell'acne. Il consumo eccessivo di latticini pu¨° innescare un aumento di mTOR, una proteina coinvolta nella regolazione della crescita e proliferazione cellulare. Un eccesso di questa proteina pu¨° portare a una serie di conseguenze negative, compreso uno squilibrio metabolico e una crescita cellulare incontrollata. Alcuni formaggi possono essere prodotti con l¡¯aggiunta di conservanti o additivi artificiali. Consumare prodotti altamente processati, nel lungo termine, pu¨° essere associato a rischi per la salute, ed ¨¨ quindi necessario prestare attenzione all¡¯etichettatura e cercare opzioni pi¨´ naturali possibile. Come qualsiasi nutriente la chiave ¨¨ il bilancio e la moderazione¡±.?
Quali formaggi sono maggiormente consigliati agli sportivi? Quali invece andrebbero evitati??
¡°Il parmigiano stagionato per oltre 30 mesi ¨¨ ricco di proteine e calcio, ideale per sostenere la salute ossea e muscolare degli sportivi. La ricotta ¨¨ un formaggio fresco a basso contenuto di grassi e ricco di proteine, utile per il recupero muscolare dopo l¡¯allenamento. La feta ¨¨ un formaggio a base di latte di pecora o capra, utilizzata per arricchire insalate, piatti di verdure offrendo un gusto distintivo con un contenuto di grassi relativamente basso. I fiocchi di latte possono essere inclusi nella dieta degli sportivi come fonte proteica. Andrebbero invece consumati saltuariamente i formaggi molto grassi come il brie, a pasta molle, quelli processati ricchi di conservanti e quelli molto salati, come il gorgonzola, se consumati in eccesso possono essere dannosi per la salute¡±.
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