Formaggi: quali scegliere e quali evitare se fai sport

I consigli del dottor Sacha Sorrentino su un alimento molto delicato, ma che può essere anche utile per chi fa attività sportiva. Ecco i pro e i contro

I formaggi rischiano spesso di essere demonizzati da chi fa attività sportiva, poiché considerati “troppo grassi” ed eccessivamente gonfianti. Ma è davvero così? Il dottor Sacha Sorrentino, biologo nutrizionista, ha spiegato a Gazzetta Active quali sono in realtà i pro e i contro del formaggio per chi fa sport e quali tipi di formaggio andrebbero mangiati.

Dottore, il rapporto tra formaggi e sportivi è così controverso? Formaggi e sport possono convivere??
“I formaggi possono far parte di una dieta equilibrata per gli sportivi, purché consumati con moderazione e all’interno di un regime alimentare bilanciato. Sono una fonte ricca di proteine di alta qualità, calcio e altri nutrienti importanti come la vitamina A e B12. Questi elementi possono essere fondamentali per il mantenimento della massa muscolare, la riparazione dei tessuti e il mantenimento della salute ossea, tutti aspetti cruciali per gli atleti. La cosa importante è scegliere con cura i tipi di formaggio e le porzioni per evitare eccessi di grassi saturi. Alcuni formaggi sono naturalmente più grassi di altri, quindi è consigliabile optare per opzioni a basso contenuto di grassi. La chiave è la moderazione e la varietà: le condizioni infiammatorie possono essere influenzate dall’alimentazione e da?alcuni alimenti, inclusi i latticini come i formaggi, potrebbero potenzialmente contribuire all’infiammazione. ? fondamentale considerare il punto di partenza di ogni individuo e decidere se è necessario ridurre o evitare il consumo di questi prodotti, preferendo fonti proteiche magre come alternative (pesce azzurro di piccola taglia e selvaggio)”.

Quali sono i benefici dei formaggi per chi fa attività sportiva? Quando andrebbero mangiati??
“I formaggi offrono diversi benefici per gli sportivi, infatti rappresentano un’ottima fonte di proteine di alta qualità, ovvero quelle proteine complete di tutti gli amminoacidi essenziali necessari per la sintesi proteica e il recupero muscolare. Le proteine sono fondamentali per la riparazione e la crescita muscolare dopo l’attività fisica intensa. Sono anche una fonte significativa di calcio, vitamina del gruppo B (tra cui B12) e altri minerali come lo zinco e il fosforo. Questi nutrienti sono essenziali per la salute ossea, il metabolismo energetico e la funzione muscolare. Una piccola porzione di formaggio, come il parmigiano stagionato, può essere inclusa in uno spuntino post-allenamento per contribuire al recupero muscolare e al rifornimento di glicogeno, se abbinato ad un frutto per esempio. I formaggi possono essere inclusi in un pasto principale per fornire una fonte di proteine e altri nutrienti essenziali, ma la scelta del momento di consumo dipende da fattori individuali, come gli obiettivi personali, la composizione corporea e il tipo di attività fisica svolta”.

Quali sono le controindicazioni a cui fare attenzione??
“Alcuni formaggi possono essere ricchi di grassi saturi, che in eccesso possono contribuire al rischio di malattie cardiovascolari. Altri formaggi contengono quantità variabile di lattosio, che se in eccesso può portare ad uno stato infiammatorio nel corpo. Inoltre, il consumo eccessivo di latticini e formaggi può essere associato a problemi cutanei come l’acne. Alcune persone possono notare un aggravamento dei problemi della pelle in relazione al consumo di latticini: diversi studi hanno dimostrato che i latticini possono aumentare i livelli di IGF-1 nel corpo umano, un ormone coinvolto nella crescita e nello sviluppo delle cellule, che in eccesso contribuisce allo sviluppo dell'acne. Il consumo eccessivo di latticini può innescare un aumento di mTOR, una proteina coinvolta nella regolazione della crescita e proliferazione cellulare. Un eccesso di questa proteina può portare a una serie di conseguenze negative, compreso uno squilibrio metabolico e una crescita cellulare incontrollata. Alcuni formaggi possono essere prodotti con l’aggiunta di conservanti o additivi artificiali. Consumare prodotti altamente processati, nel lungo termine, può essere associato a rischi per la salute, ed è quindi necessario prestare attenzione all’etichettatura e cercare opzioni più naturali possibile. Come qualsiasi nutriente la chiave è il bilancio e la moderazione”.?

Quali formaggi sono maggiormente consigliati agli sportivi? Quali invece andrebbero evitati??
“Il parmigiano stagionato per oltre 30 mesi è ricco di proteine e calcio, ideale per sostenere la salute ossea e muscolare degli sportivi. La ricotta è un formaggio fresco a basso contenuto di grassi e ricco di proteine, utile per il recupero muscolare dopo l’allenamento. La feta è un formaggio a base di latte di pecora o capra, utilizzata per arricchire insalate, piatti di verdure offrendo un gusto distintivo con un contenuto di grassi relativamente basso. I fiocchi di latte possono essere inclusi nella dieta degli sportivi come fonte proteica. Andrebbero invece consumati saltuariamente i formaggi molto grassi come il brie, a pasta molle, quelli processati ricchi di conservanti e quelli molto salati, come il gorgonzola, se consumati in eccesso possono essere dannosi per la salute”.