La zucca, il gigante buono da mettere a tavola

Grazie all’elevata presenza di acqua (ne contiene circa il 94%) e al buon contenuto di fibre, la zucca è un alimento dall’alto potere saziante. Se a questo aggiungiamo che, nonostante il suo sapore dolce, la zucca contiene pochissimi zuccheri semplici ed è praticamente priva di grassi (100 g di zucca forniscono meno di 20 kcal), si vede subito come questo gigante dell’orto possa essere considerato perfetto per le diete ipocaloriche, o anche semplicemente per chi voglia mantenere un po’ più leggero un pasto. Ma la leggerezza non è l’unico aspetto positivo della zucca: il buon apporto di sali minerali importanti come il ferro, il fosforo, il magnesio e il potassio la rende anche un efficace remineralizzante, utile per contrastare l’affaticamento muscolare post esercizio fisico e per reintegrare gli elettroliti persi con la sudorazione a seguito di un’attività sportiva. Senza trascurare quello che forse può essere considerato il suo pregio maggiore, cioè l’altissimo contenuto di vitamina A, potente antiossidante, protettivo della vista e delle mucose. Nella zucca è presente nella polpa sotto forma di beta carotene, una sostanza che viene trasformata in vitamina dall’organismo secondo necessità, evitando quindi ogni rischio di accumulo che si potrebbe avere invece assumendo integratori di vitamina A preformata.(Continua nella prossima scheda)