C'¨¨ quello autentico e quello che invece ¨¨ chiamato impropriamente cos¨¬: da sempre caratterizza le nostre colazioni, ma sappiamo davvero cosa beviamo?
Abbiamo bevuto latte vaccino per oltre 10.000 anni. Al giorno d¡¯oggi l¡¯industria del latte si ¨¨ particolarmente evoluta offrendo una serie di alternative come il latte vaccino intero, parzialmente scremato, scremato e senza lattosio. E¡¯ possibile anche scegliere versioni biologiche del latte, ovvero provenienti da mucche allevate senza l'uso di stimolatori della crescita e altri modi artificiali per aumentare la produzione di latte. Al giorno d¡¯oggi per¨° non tutti bevono ancora latte vaccino, per diversi motivi. Sono numerosi atleti che consumano una serie di alternative al latte vaccino, quello di mucca per intenderci. Il mercato, infatti, offre diverse alternative come il latte di capra, quello di soia, quello di riso, mandorla e cocco, solo per citarne alcuni. E¡¯ importante, per¨°, sapere che la maggior parte di queste bevande non sono in realt¨¤ "latte", anche se come tali vengono commercializzati. Possono, infatti, anche variare significativamente dal punto di vista nutrizionale rispetto al latte vaccino. Non si parler¨¤ in questo articolo degli eventuali effetti salutistici del latte, tanto discussi oggi, bens¨¬ si analizzeranno le diverse caratteristiche delle bevande simil latte presenti in commercio.
(continua nella prossima scheda)
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