Il sushi fa ingrassare? Ecco quanto mangiarne quando si è a dieta

Il termine sushi significa letteralmente "riso condito con aceto", ma in realtà comprende anche una serie di molti altri ingredienti, in particolare pesce (di diverso tipo) e alghe, oltre al riso e alle salsine. Il riso utilizzato è bianco a grano corto e viene lavato e cotto secondo tecniche specifiche poi, come dice il nome, viene bagnato con aceto di riso nel quale sono disciolti zucchero e sale. Il riso viene leggermente scaldato e poi servito a temperatura ambiente. La qualità usata si chiama Japonica e ha una consistenza diversa dal riso prodotto fuori dal Giappone, per questo i chicchi restano sempre ben coesi. Per avvolgere gli ingredienti viene usata l'alga commestibile che si chiama nori e che viene tostata prima di essere usata in cucina. Come ripieni e guarnizioni vengono usati pesce, crostacei, molluschi, frutti di mare, verdura, frutta e ortaggi, talvolta anche uova, formaggi e carne rossa come manzo e prosciutto.