Poveri di calorie ma ricchi di principi nutritivi, i carciofi sono gli ortaggi perfetti da portare in tavola nella stagione invernale per proteggere il fegato e la salute cardiovascolare, anche in vista degli eccessi alimentari tipici delle festivit¨¤¡
Per prima cosa, ¨¨ da sottolineare che il carciofo d¨¤ veramente pochissime calorie: 22 kcal per 100 g di ortaggio pulito, per questo si inserisce bene nei regimi dimagranti. Peraltro, a fronte del basso apporto calorico e della pressoch¨¦ totale mancanza di grassi, il carciofo possiede un altissimo valore nutritivo: l'ottimo contenuto di ferro, potassio, calcio e magnesio lo rendono un efficace remineralizzante per l'organismo, indicato anche per recuperare il tono muscolare dopo le fatiche sportive.
Le propriet¨¤ pi¨´ interessanti del carciofo, per¨°, riguardano la sua attivit¨¤ depurativa, digestiva e protettiva del fegato. Contiene, infatti, una sostanza chiamata cinarina, che stimola la produzione della bile (azione coleretica) e ne facilita l¡¯evacuazione verso l'intestino (azione colagoga), dove fornisce un supporto determinante per la digestione dei grassi.(Continua nella prossima scheda)?
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