KD: cos'è e se davvero funziona negli sport di forza

Tra le molte strategie alimentari che vengono adottate in nutrizione dello sport, la dieta chetogenica (KD) è una di quelle che ultimamente ha suscitato sempre più maggiore interesse. Consiste in un particolare tipo di piano nutrizionale che si caratterizza per un basso contenuto di carboidrati, una quota proteica che viene modulata in base alla tipologia di esercizio fisico e un'alta percentuale di grassi, che ha come scopo la produzione da parte del fegato dei corpi chetonici (acetato, acetone e β-idrossibutirrato), i quali agiscono come fonte di energia alternativa ai carboidrati per il sistema muscolare, compreso il cuore, e per il sistema nervoso centrale.

Per raggiungere uno stato di chetosi attraverso un KD, l'assunzione di carboidrati deve essere ridotta a un massimo del 10% dell'apporto calorico totale durante il giorno; l'assunzione di proteine è moderatamente elevata (circa 1,2 a 1,5g/kg/die), mentre l’apporto energetico rimanente proviene in massima parte dai grassi (dal 60 all'80%).
In condizioni normali (senza dieta KD o lunghi periodi di digiuno), i valori di corpi chetonici sono molto bassi ( Per quanto riguarda la la nutrizione clinica, alcuni studi hanno valutato l’efficacia della KD sulla diminuzione della massa grassa nel sovrappeso e nell’obesità, sul controllo glicemico nel diabete di tipo 2 e in alcuni disturbi del sistema nervoso, come l'epilessia e diversi tipi di neoplasie.

Per quanto riguarda l’applicazione della KD alla performance, non esiste ancora chiarezza in letteratura: è stato sostenuto da un lato che ci sono effetti sulla modulazione della composizione corporea e su un migliore utilizzo dei grassi come fonte di energia, con conseguente risparmio del glicogeno muscolare negli sport di endurance. Quando aumenta il livello di intensità dello sforzo fisico però, gli studi segnalano che la KD non sembra essere migliore rispetto alle strategie nutrizionale ricche di carboidrati.

Per quanto riguarda gli effetti della KD combinata con l'allenamento di controresistenza (RT), è stato segnalato come essa possa fornire adeguate quantità di proteine e calorie necessarie per la sintesi proteica muscolare, ma anche che potrebbe essere recepita dal nostro organismo come uno stato di “digiuno”, con conseguente minor effetto sulla costruzione della massa muscolare.Prof. Fabrizio AngeliniSpecialista in Endocrinologia e Malattie del Metabolismo Univ. di Pisa
Presidente Società Italiana di Nutrizione dello Sport e del Benessere
Responsabile?Servizio di Nutrizione Sportiva J-Medical
Resp. Nutrizione e Supplementazione dello Sport Vr46 Riders Academy(Continua nella prossima scheda)