Come un vero jolly, questo tubero si presta a infinite preparazioni e, grazie al suo particolare valore nutritivo, ben diverso da quello degli altri ortaggi, costituisce una vera risorsa per la dieta dello sportivo.
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Pur contenendo molta acqua, le patate sono ricche di carboidrati, vitamine e sali minerali. Ci¨° che differenzia maggiormente questi tuberi dagli altri ortaggi ¨¨ il contenuto di amido, importante fonte di energia per lĄŻorganismo, che costituisce dal 15 al 18% del peso della patata, ed ¨¨ per questo motivo che questi tuberi si prestano bene a sostituire nellĄŻalimentazione il pane, la pasta e gli altri cereali. Il contenuto proteico ¨¨ invece scarso e i grassi praticamente assenti, caratteristica che rende le patate un ingrediente adatto a creare piatti unici completi e bilanciati: ¨¨ sufficiente abbinarle ad alimenti di tipo proteico e condirle con pochi grassi, preferibilmente vegetali, per ottenere un pasto completo di tutti i macronutrienti.(Continua nella prossima scheda)
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