Pasqua, come affrontare gli "sgarri"? Uova e colombe per tutti: anche per i più attenti alla linea

Sarà anche quest’anno una Pasqua particolare. All’insegna delle restrizioni imposte dall’emergenza sanitaria. Ma non per questo meno dolce e speciale.

Come tutte le festività, anche a Pasqua in tavola vincono le tradizioni. E tra queste spiccano - e spaccano in due la tifoseria - quelle dolciarie.

Da un lato, c’è il team uova di cioccolato. Al latte, fondente, pralinato, liscio o decorato. Dall’altro, il team colomba, il lievitato che sa di primavera, da anni ormai disponibile in tanti gusti diversi, oltre alla variante classica.

C’è poi un terzo team. ? quello composto dai "salutisti", da chi è più attento alla linea, rigoroso a tavola anche quando si tratta di uscire dagli schemi della routine alimentare per concedersi uno strappo alla regola... magari proprio un dolce artigianale, preparato solo con ingredienti di qualità.

A tutti i team è dedicata la nostra gallery con la selezione di alcune colombe artigianali e uova di cioccolato.?Tra queste non mancano le proposte per i più attenti alla linea, come l’uovo senza zucchero o preparato con fave integrali e la colomba a basso indice glicemico.

Ma prima, spazio all'esperto. Abbiamo infatti chiesto al dottor Andrea Scopari, consulente dietista dell’ospedale San Paolo di Milano, il suo parere sul concetto di "sgarro" a tavola durante le feste, ma non solo.

Pensando ai puristi dell’alimentazione - agli sportivi come alle persone in costante "conflitto" con il proprio peso e perennemente a dieta - ci spiega quando e perché si può fare uno sgarro?
"La parola "sgarro" fa comunemente pensare a un errore, uno sbaglio. Insomma, a qualcosa di negativo. Ma abbinato all'alimentazione il termine assume, seppur impropriamente, un significato positivo di libertà, di evasione. Personalmente trovo questa associazione sbagliata e fuorviante rispetto a quella che dovrebbe essere la prassi diffusa".

Eppure, lo sgarro esiste. E riuscire a tenere a bada la tentazione è un po’ il cruccio di tutti, anche dei più rigorosi.
"? vero, ma io preferisco ridefinire "sgarro" e al suo posto usare l’espressione "pasto che è bene limitare".?Che nell'ambito di un'alimentazione sana ed equilibrata, come indicato nelle linee guida nazionali, significa ridurre il consumo di alimenti ricchi di zuccheri semplici, grassi saturi, conservanti e coloranti.?

Diverso è per una persona che segue una dietoterapia. Come dice la parola stessa, in casi come questo l'alimentazione diventa una cura per garantire un corretto stato di salute e/o prevenire complicanze relative alla patologia di base. La persona dovrà quindi essere molto più attenta a ciò che consuma, a volte dovrà anche eliminare del tutto alcuni degli alimenti che era solita consumare quotidianamente prima di iniziare la terapia".

Ci spieghi meglio.
"Come nutrizionista ritengo che per chi segue una dieta dimagrante così come un'alimentazione tesa a incrementare il proprio peso, definire un giorno di iperalimentazione - quel che di solito si intende come "sgarro" o "strappo" o peggio al “giorno libero” alla dieta, consentito in molte diete - non sia salutare.

Di fatto il “giorno libero” si trasforma in una vera e propria abbuffata a base per lo più di alimenti ricchi di carboidrati e lipidi.

Sebbene nell'immediato i benefici di un'abbuffata diano soddisfazione, nel lungo termine questo comportamento tenderà a far vivere l'alimentazione sempre più come un problema".

Quindi qual è il modo giusto di agire, senza soffrire (o per soffrire il meno possibile)?
"L'optimum è riuscire a fare della propria alimentazione uno stile di vita. E il compito del nutrizionista dovrebbe proprio essere istruire il suo paziente a interiorizzare e fare sue le nuove abitudini alimentari sane. Solo così si ottengono risultati nel lungo periodo.

Il che significa, per il medico, guidare il paziente e farlo diventare autonomo nelle scelte alimentari, così che possa modificare le sue abitudini con flessibilità e serenità, regolandosi in basale occasioni senza l'assillo di dover rinunciare forzatamente a qualcosa perché è prescritto sul foglio-menù della sua dieta settimanale. Sono le limitazioni e le privazioni a far nascere il disagio psicologico e la sfiducia che sono le principali cause di fallimento di molte (se non tutte) le diete".

Ma allora cosa significa avere?abitudini alimentari sane?
"Avere abitudini alimentari sane significa saper equilibrare?la propria alimentazione, saper scegliere e preferire le fonti alimentari più corrette, così come saper limitare - e non eliminare in toto, ma imparare a dosare - quelle per cui è meglio ridurre?il consumo".

Andando nel pratico, qual è il suo consiglio per uscire indenni (o almeno non del tutto sconfitti) dalle giornate di festa?
"La gestione delle giornate di festa, durante le quali si sa già che si mangerà più del dovuto, segue le stesse regole già spiegate, con una postilla in più: imparare a godersi il momento conviviale che si sta vivendo con la famiglia o con gli amici, senza preoccupazioni o sensi di colpa per quello che si mangerà, è fondamentale.

Questo vale per la Pasqua come per un compleanno, per un’occasione speciale e per qualsiasi pranzo o cena di piacere. Vissuto il momento, poi, quel che conta è tornare "alla normalità" con più entusiasmo e motivazione.

E allora, via libera a uova di cioccolato e a una (o più) fette di colomba. Parola del nutrizionista, che aggiunge:?“Che siano casalinghe, artigianali, confezionate, “light” o senza zuccheri poco importa. Soprattutto in un momento storico come quello che stiamo vivendo quello che farà la differenza per la salute di tutti sarà la giornata passata insieme ai nostri cari e non le calorie in più che – quasi sicuramente - assumeremo a tavola”.

Sfoglia la gallery con la nostra?selezione di colombe artigianali e uova di cioccolato!