l'esperta

Diete fai da te: ecco gli errori pi¨´ comuni e gravi che si possono fare

Le diete fai da te possono comportare gravissime conseguenze al nostro organismo. Ne abbiamo parlato con la biologa nutrizionista Alice Carnevale

Rachele Scoditti

Alice Carnevale. Instagram:  soulfood_healthymind

Quando si vuole dimagrire, oppure metter su massa muscolare, spesso le persone cascano nell¡¯errore di cercare informazioni su internet o, ancora peggio, di impostare una dieta "fai da te". Ne abbiamo parlato con Alice Carnevale, biologa nutrizionista che lavora su Milano e Torino e che ci ha spiegato cosa succede al nostro corpo quando non seguiamo una corretta e bilanciata alimentazione.

Dottoressa, quali sono gli errori pi¨´ frequenti che fanno le persone?

"Uno dei pi¨´ comuni ¨¨ sicuramente quello di eliminare i carboidrati. Le persone sono convinte che cos¨¬ facendo si ottengano dei risultati e soprattutto che questi siano duraturi. Certamente, all¡¯inizio, si pu¨° riscontrare un dimagrimento ma con il tempo la dieta diverr¨¤ insostenibile, soprattutto a livello psicologico con il rischio di innescare dei circoli viziosi e pericolosi. Ci si priva di quegli alimenti ritenuti uno 'sgarro' fino al punto di non saper pi¨´ resistere inducendo fame nervosa incontrollabile. Inoltre, se si escludono i carboidrati per un lungo periodo, nel momento in cui si andranno a reintrodurre , il corpo ¨C che viene da periodi di carestia ¨C riprender¨¤ facilmente peso".

A proposito di carboidrati, si tende a scegliere l¡¯integrale?

"Ed ¨¨ una scelta dovuta alla poca informazione. Le persone sono attirate dalla dicitura integrale convinte che tali alimenti siano pi¨´ dietetici. Ma spesso ¨¨ solo uno specchietto per le allodole. I biscotti industriali, per esempio, mantengono comunque una buona dose di zucchero o grassi trans che non rendono comunque il prodotto sano e naturale. Certo, i prodotti integrali, come la pasta, il pane o i cereali, rappresentano sicuramente un¡¯alternativa migliore, in quanto apportano maggiore quantit¨¤ di fibra, fondamentale per evitare un rialzo brusco della glicemia, ma non rappresentano l¡¯unica soluzione per ricercare e indurre un dimagrimento".

Abbiamo parlato di eliminare i carboidrati, succede che la gente tenda a eliminare anche i grassi?

"Assolutamente, anche se ¨¨ un fenomeno meno diffuso rispetto a quello di tagliare drasticamente i carboidrati. Molte ragazze tendono a farlo e possono incorrere in gravi problemi come ad esempio l¡¯amenorrea (assenza di mestruazioni, ndr)".

A proposito di grassi. Scegliere troppi prodotti light?

"Altra strategia di marketing. Spesso gli alimenti light apportano una minore quantit¨¤ di grassi ma risultano spesso addizionati di zuccheri o altri additivi. Ne sono un esempio gli yogurt a zero grassi ma ricchi di sciroppi e zuccheri aggiunti 'ingannando' il consumatore che convinto di fare una scelta sana acquista questi prodotti".

Capitolo zuccheri: eliminarli ¨¨ sbagliato come sostituirli con troppi dolcificanti. Giusto?

"Esatto. Anche questo diventa un circolo vizioso. Quando abusiamo di dolcificanti tendiamo poi a ricercare sempre un gusto dolce e non siamo mai soddisfatti dei sapori naturali degli alimenti. Questo ci porta a essere sempre insoddisfatti e dipendenti dallo zucchero".

Riguardo agli eccessi, si tende anche ad abusare di verdure?

"S¨¬, la verdura, se consumata eccessivamente, pu¨° causare dei problemi come gonfiore, stati di colon irritabile o addirittura stitichezza".

C¡¯¨¨ gente che sostituisce i pasti con la frutta?

"S¨¬, ed ¨¨ sbagliatissimo! Perch¨¦ in una dieta ideale dovremmo prediligere pasti completi e bilanciati e quindi costituiti da carboidrati complessi, proteine, grassi e fibre. Se escludiamo questi macro-nutrienti il pasto non ¨¨ bilanciato, nutriente e non garantisce saziet¨¤ a lungo termine. La frutta invece, fonte di zuccheri semplici e fibre non rappresenta un pasto completo. La saziet¨¤ non verr¨¤ mantenuta a lungo, dunque dopo un¡¯ora o al massimo due si avvertir¨¤ nuovamente fame".

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