Siccome ¨¨ molto energetico, questo cibo ¨¨ indicato anche agli sportivi. A patto, per¨°, di non esagerare con il consumo
Alimento simbolo dei mesi autunnali e invernali, un tempo le castagne erano considerate ¡°il pane dei poveri¡±, perch¨¦ da esse si ricava una farina che, dopo essere finita nel dimenticatoio, oggi si sta riscoprendo. ? stato invece sempre molto apprezzato il frutto, che pu¨° essere gustato da solo oppure inserito in alcune portate. Gli effetti positivi delle castagne sulla salute sono tanti e di essi possono giovarne anche gli sportivi.
Castagne: vitamine e sali minerali
¡ª ?¡°In quanto ricca di carboidrati, pi¨´ che un frutto la castagna deve essere considerata come un cereale alternativo all¡¯orzo e al frumento¡± premette la dottoressa Chiara Boscaro, biologa nutrizionista dell¡¯Istituto Clinico San Siro di Milano e degli Istituti Clinici Zucchi di Monza. Oltre che di carboidrati, le castagne sono una buona fonte di proteine. Inoltre, contengono numerose vitamine, in particolare del gruppo B (tra cui la B1, la B2 e la B9, quest¡¯ultima utile soprattutto in gravidanza). Danno poi un considerevole apporto di sali minerali: forniscono infatti molto fosforo, prezioso per il sistema nervoso, e anche quantit¨¤ significative di sodio, magnesio e potassio. ¡°Tutte queste sostanze regalano una sferzata di energia all¡¯organismo, motivo per cui le castagne sono indicate nell¡¯alimentazione degli sportivi, di chi deve sopportare notevoli stress e di chi ¨¨ convalescente¡± sottolinea la dottoressa Boscaro. L¡¯alto contenuto di fibre rende tale cibo, che contribuisce anche a ridurre il colesterolo Ldl (quello ¡°cattivo¡±), un ottimo alleato contro la stitichezza.
Castagne: quante calorie hanno?
¡ª ?Le castagne sono un alimento abbastanza calorico. Infatti, 100 grammi contengono 250 calorie, che salgono a 300 se si mangiano le caldarroste; ancor pi¨´ calorici sono i marron glac¨¦s, a cui ¨¨ aggiunto zucchero. Perci¨°, non andrebbero consumate spesso: l¡¯ideale sarebbe assumerne 10-12 come snack di met¨¤ mattina o met¨¤ pomeriggio due volte alla settimana, alternandole alla frutta secca (noci, mandorle, nocciole eccetera). Bisogna per¨° anche considerare che, in quanto ricche di amido, le castagne hanno un alto potere saziante. ¡°L¡¯elevato apporto calorico dovrebbe spingere chi ¨¨ in sovrappeso a consumarle con ancor pi¨´ moderazione, limitando per esempio lo spuntino a 5 castagne. Siccome sono ricche di carboidrati, lo stesso vale per chi soffre di diabete. Dovrebbe prestare attenzione anche chi ha problemi di colite o colon irritabile, perch¨¦ le fibre e gli amidi favoriscono la formazione di gas intestinali¡± raccomanda la dottoressa Boscaro.
Come mangiare le castagne
¡ª ?Per favorirne la digestione, le castagne andrebbero consumate cotte al vapore o bollite. Questo cibo pu¨° rappresentare anche un ingrediente di zuppe o minestroni di verdure, in sostituzione degli altri cereali normalmente utilizzati. ¡°Sarebbe invece meglio non mangiarlo a fine pasto perch¨¦ non appesantisca lo stomaco. Per evitare di faticare a prendere sonno, sarebbe bene portarlo in tavola a pranzo e non a cena¡± consiglia l¡¯esperta. Priva di glutine e lattosio, la farina di castagne sta vivendo una seconda giovinezza. ? indicata anche a chi ¨¨ intollerante a queste sostanze e pu¨° essere usata nella preparazione di torte da consumare a colazione o a fine pasto. Alternativo alle castagne ¨¨ il miele ricavato dai fiori del castagno, che pu¨° essere gustato appena svegli, nel t¨¨ oppure spalmato su fette biscottate integrali o su una fetta di pane di segale tostato.
Le castagne prima e dopo lo sport
¡ª ?Per l¡¯alto apporto energetico che forniscono, le castagne sono indicate nella dieta degli sportivi. ¡°Per chi al mattino si allena a stomaco pieno, una buona colazione consiste in quattro fette di pane di segale tostato con un velo di miele di castagno, uno yogurt greco, un po¡¯ di cereali integrali e un frutto fresco. Chi invece preferisce svolgere attivit¨¤ fisica prima di colazione, per fare il pieno di energia pu¨° mangiare 5-6 castagne bollite e bere un bicchiere d¡¯acqua appena sveglio, per poi dedicarsi con comodo al primo pasto del giorno al rientro dall¡¯allenamento¡± suggerisce la dottoressa Boscaro. Se invece si ¨¨ soliti tenersi in forma in altri momenti della giornata, una volta terminata la seduta una dozzina di castagne al vapore favorisce un buon recupero fisico.
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