Anabolismo e catabolismo: "Ecco perché è bene evitare di arrivare alla fase catabolica estrema"

Sono le due ‘fasi’ di cui si compone il metabolismo, e quindi la trasformazione di cibo in energia e tutti i conseguenti processi di dimagrimento o di aumento di peso. Ma cosa si intende esattamente per anabolismo e catabolismo? "Sono i due bracci del metabolismo, che è la sommatoria delle azioni cataboliche e anaboliche. Solitamente siamo in fase anabolica dopo un pasto e in fase catabolica lontano dai pasti", spiega a Gazzetta Active il professor Livio Luzi, docente di Endocrinologia all’Università degli Studi di Milano e direttore del?Dipartimento interpresidio di Endocrinologia, Nutrizione e Malattie Metaboliche di MultiMedica a Milano.?

Che cosa avviene durante la fase anabolica?
"L’anabolismo?è l’insieme dei processi con i quali il nostro organismo assimila le sostanze nutritive. Durante la fase anabolica si ha la costruzione sia dei depositi di glicogeno sia delle proteine viscerali e muscolari, e si ha l’accumulo di grassi".?

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E durante la fase catabolica?
"Durante?la fase catabolica si bruciano prima i carboidrati e poi i grassi. Questi ultimi si può andare avanti a bruciarli per ore, in base alla intensità ed alla durata dell’attività fisica. La fase catabolica si verifica lontano dai pasti o in condizioni di sport estremi. Il maratoneta negli ultimi chilometri, per esempio, è in condizioni cataboliche. A quel punto i carboidrati sono stati già tutti utilizzati molto precocemente, ed i grassi disponibili come combustibile anche e, in condizioni cataboliche estreme, l’organismo inizia ad utilizzare le proteine muscolari, autodistruggendo la massa muscolare.?In genere il catabolismo è prevalente nelle situazioni in cui l’ultimo pasto è stato consumato non più di dodici ore prima. Infatti il digiuno fisiologico si ha quando l’ultimo pasto è stato assunto tra le 8 e le 12 ore. Oltre le dodici ore si ha una condizione di digiuno prolungato, che può determinare chetosi".?

Perché è importante evitare di arrivare alla fase catabolica estrema?
"In fase catabolica l’organismo va a consumare la massa muscolare. In altre parole, spingendosi troppo in là si vanno a consumare i muscoli, cioè quella parte del nostro corpo che serve proprio ad attuare il movimento".

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