Anabolismo e catabolismo: "Ecco perché è bene evitare di arrivare alla fase catabolica estrema"

Durante sport molto intensi si può sperimentare la fase catabolica estrema. Con il rischio di consumare la massa muscolare

Sono le due ‘fasi’ di cui si compone il metabolismo, e quindi la trasformazione di cibo in energia e tutti i conseguenti processi di dimagrimento o di aumento di peso. Ma cosa si intende esattamente per anabolismo e catabolismo? "Sono i due bracci del metabolismo, che è la sommatoria delle azioni cataboliche e anaboliche. Solitamente siamo in fase anabolica dopo un pasto e in fase catabolica lontano dai pasti", spiega a Gazzetta Active il professor Livio Luzi, docente di Endocrinologia all’Università degli Studi di Milano e direttore del?Dipartimento interpresidio di Endocrinologia, Nutrizione e Malattie Metaboliche di MultiMedica a Milano.?

Che cosa avviene durante la fase anabolica?
"L’anabolismo?è l’insieme dei processi con i quali il nostro organismo assimila le sostanze nutritive. Durante la fase anabolica si ha la costruzione sia dei depositi di glicogeno sia delle proteine viscerali e muscolari, e si ha l’accumulo di grassi".?

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E durante la fase catabolica?
"Durante?la fase catabolica si bruciano prima i carboidrati e poi i grassi. Questi ultimi si può andare avanti a bruciarli per ore, in base alla intensità ed alla durata dell’attività fisica. La fase catabolica si verifica lontano dai pasti o in condizioni di sport estremi. Il maratoneta negli ultimi chilometri, per esempio, è in condizioni cataboliche. A quel punto i carboidrati sono stati già tutti utilizzati molto precocemente, ed i grassi disponibili come combustibile anche e, in condizioni cataboliche estreme, l’organismo inizia ad utilizzare le proteine muscolari, autodistruggendo la massa muscolare.?In genere il catabolismo è prevalente nelle situazioni in cui l’ultimo pasto è stato consumato non più di dodici ore prima. Infatti il digiuno fisiologico si ha quando l’ultimo pasto è stato assunto tra le 8 e le 12 ore. Oltre le dodici ore si ha una condizione di digiuno prolungato, che può determinare chetosi".?

Perché è importante evitare di arrivare alla fase catabolica estrema?
"In fase catabolica l’organismo va a consumare la massa muscolare. In altre parole, spingendosi troppo in là si vanno a consumare i muscoli, cioè quella parte del nostro corpo che serve proprio ad attuare il movimento".

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