"La vitamina B12 ¨¨ l¡¯unica tra quelle del gruppo B presente unicamente in alimenti di origine animale. Per questo chi segue una dieta vegana o vegetariana pu¨° avere carenze", spiega la dottoressa Alice Cancellato
Una vitamina fondamentale per le difese immunitarie, che si trova per¨° solamente in alimenti di origine animale: parliamo della vitamina B12 o cianocobalamina. "E¡¯ l¡¯unica vitamina tra quelle del gruppo B presente unicamente in alimenti di origine animale. Per questo motivo chi segue una dieta vegana o vegetariana, o anche solo una alimentazione per oltre la met¨¤ fatta da alimenti di origine vegetale, pu¨° avere carenze e deve considerare di integrarla", spiega a Gazzetta Active la dottoressa Alice Cancellato, biologa nutrizionista del Centro scienze della natalit¨¤ e ginecologia oncologica dell¡¯IRCCS Ospedale San Raffaele di Milano.
A che cosa serve la vitamina B12?
"Partecipa alla produzione dei globuli rossi e alla sintesi del DNA, oltre che al processo di coagulazione del sangue insieme all¡¯acido folico. E¡¯ inoltre importante per il sistema nervoso e per il sistema immunitario".
Nel senso che una carenza di vitamina B12 pu¨° portare ad un abbassamento delle difese immunitarie?
"S¨¬. Infatti nelle persone vegane si pu¨° verificare proprio questa situazione. Per questo ¨¨ necessaria una integrazione. Negli ultimi mesi si ¨¨ avuto notizia di alcuni bambini vegani che sono morti. Tra gli altri fattori presentavano carenze importanti di vitamina B12: o perch¨¦ non la assumevano loro o perch¨¦ la madre non la assumeva e quindi non la trasmetteva loro attraverso l'allattamento".
Dove si trova la vitamina B12?
"In tutti i prodotti di origine animale: latte, formaggi, uova, pesce, carne. Va comunque ricordato che la vitamina B12 viene accumulata in parte nel fegato, per cui riusciamo a sopperire a periodi di carenza".?
Per quanto riguarda gli sportivi, quali sono le utilit¨¤ peculiari di questa vitamina?
"Per gli sportivi ¨¨ importante perch¨¦, contribuendo alla produzione di globuli rossi, porta ossigeno ai muscoli. Se si soffre di gastrite si ha una carente assimilazione di vitamina B12 anche se si segue una alimentazione onnivora. Quindi soprattutto donne in gravidanza e sportivi devono considerare in questi casi se sia necessaria una integrazione".
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