ALIMENTAZIONE
Zinco: gli alimenti pi¨´ ricchi, i benefici e i rischi in caso di carenza
Ostriche, polpo, seppie, ma anche avena e tacchino: sono alcuni tra gli alimenti pi¨´ ricchi di zinco, un minerale "indispensabile per il nostro organismo, perch¨¦ lavora su moltissimi processi enzimatici coinvolti nel?metabolismo?di?proteine,?lipidi,?carboidrati?e?acidi nucleici", chiarisce a Gazzetta Active la dottoressa Emanuela Russo, dietista dell¡¯Istituto Nazionale per la Cura dell¡¯Obesit¨¤ (INCO) del Policlinico San Donato di Milano e del Policlinico San Pietro di Pone San Pietro (BG), nonch¨¦ dietista presso il Marathon Center di Palazzo della Salute Wellness Clinic di Milano.
Le propriet¨¤ e i benefici dello zinco
¡ª ?Ma i benefici dello zinco non finiscono qui: "Questo minerale svolge una importantissima azione di contrasto allo sviluppo dei radicali liberi, in funzione antiossidante. Inoltre promuove il funzionamento di diversi ormoni, compresi quelli tiroidei, l¡¯insulina, gli ormoni sessuali e quelli della crescita, ed ¨¨ essenziale proprio per la crescita durante la gravidanza, l¡¯infanzia e la adolescenza. E¡¯ poi utile nel riparare i tessuti e nella cicatrizzazione delle ferite, nel turnover di unghie e capelli e nel combattere l¡¯acne, tanto che molti farmaci e integratori contro l¡¯acne e per il trofismo di unghie e capelli sono a base di zinco", ricorda la dietista.
I rischi di una carenza di zinco
¡ª ?Per questi motivi se lo zinco viene a mancare nella dieta quotidiana si possono avere alcune conseguenze: "Unghie fragili, perdita di capelli, infezioni ricorrenti. Non dimentichiamo, infatti, che questo minerale stimola il sistema immunitario, aumentando in particolare i linfociti T. E poi ancora: secchezza cutanea, stanchezza, lenta cicatrizzazione delle ferite, diminuzione della sensibilit¨¤ gustativa, cecit¨¤ notturna, ipogonadismo, ovvero inadeguato funzionamento di testicoli e ovaie, che pu¨° determinare rallentamento della crescita. Per questo motivo integrazioni di zinco possono essere consigliate in gravidanza", suggerisce la dietista. Ma una carenza di zinco pu¨° non dipendere solo da un ridotto apporto di questo minerale nella dieta: "Una carenza pu¨° dipendere anche da un insufficiente o cattivo assorbimento di zinco o da una eccessiva eliminazione attraverso le urine. Alcuni farmaci come corticosteroidi e antidepressivi possono ridurne l¡¯assorbimento", avverte la dietista.
Alimenti pi¨´ ricchi di zinco
¡ª ?Venendo alla dieta, spiega Russo, "tra gli alimenti pi¨´ ricchi di zinco troviamo ostriche, carne bovina e suina, funghi, cacao, frutta secca, tuorlo d¡¯uovo, tacchino, fegato, polpo, alici, calamari, seppie, avena". Attenzione per¨° agli abbinamenti: "Se assumiamo alimenti ricchi di zinco insieme a cereali, la fibra e i fitati che questi ultimi contengono possono ridurre l¡¯assorbimento del minerale. Lo stesso pu¨° accadere se si esagera con la verdura: le fibre possono ridurre l¡¯assorbimento di zinco", conclude la dottoressa Russo.
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