Le linee guida del dottor Riccardo Roveda sulle propriet¨¤ salutari di questa frutta secca, ricca di acidi grassi insaturi (quelli buoni), ma anche di calorie
Spesso guardate con sospetto per via del loro corposo apporto calorico, le mandorle ¨C se usate bene ¨C rappresentano un¡¯importante risorsa, come spiega il dottor Riccardo Roveda, biologo nutrizionista: ¡°La mandorla fa parte della frutta secca ed ¨¨ molto ricca di acidi grassi insaturi, quindi quelli ¡®buoni¡¯. Sono frutti che di per s¨¦ fanno bene alla salute, ma a livello calorico devono essere sicuramente tenuti sotto controllo perch¨¦ hanno un apporto energetico consistente¡±.
Mandorle: i benefici
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¡°Le mandorle sono una buona fonte di minerali e vitamine (gruppo B, E, calcio, magnesio e fosforo), inoltre gli acidi grassi insaturi aiutano il sistema cardiocircolatorio. Sono ricchi di antiossidanti e combattono lo stress ossidativo. L¡¯assunzione delle giuste quantit¨¤ di mandorle porta anche a dei benefici per il cuore, per il colesterolo e nella regolazione dei livelli di insulina. Inoltre ¨¨ molto importante anche per la salute delle ossa: ¨¨ indicato per chi soffre di osteoporosi, ad esempio¡± spiega il dottor Roveda.
Quante mandorle si possono mangiare?
¡ª ?Come detto, ¨¨ importante assumere la giusta quantit¨¤ di mandorle, per evitare eccessi pericolosi e allo stesso tempo sfruttare tutti i benefici di questo alimento: ¡°L¡¯apporto consigliato ¨¨ di 28-30 grammi di mandorle al giorno, considerando che una mandorla pesa mediamente 1,2 grammi, ma il peso pu¨° variare in base alla grandezza. Bisogna sempre ricordare che presentano una densit¨¤ calorica elevata: 100 grammi di mandorle sono oltre 500 calorie. Sono un ottimo ¡®spezzafame¡¯ e possono essere presenti, come spuntino, anche?in diete ipocaloriche che hanno l¡¯obiettivo di ridurre il peso.
I derivati
¡ª ?Dalle mandorle possono venire fuori anche altri prodotti: ¡°Il latte di mandorla, di per s¨¦, pu¨° essere un¡¯ottima scelta come sostituto del latte vaccino, ad esempio per chi ¨¨ intollerante al lattosio. Inoltre ¨¨ un alimento a basso contenuto di grassi e che aumenta i livelli di vitamina D, E e calcio. Bisogna chiaramente scegliere i prodotti che non hanno zuccheri aggiunti. Per quanto riguarda la farina di mandorle, viene utilizzata principalmente in pasticceria: pu¨° essere utilizzata nella dieta per celiaci e dai vegani per la preparazione di alcuni alimenti. L¡¯olio di mandorla, che viene dalla spremitura dei semi di mandorle dolci, viene spesso utilizzato per la cura della pelle e per la cosmesi¡± conclude Roveda.
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