"Ricchi di fibre, favoriscono il senso di saziet¨¤ e sono perfetti per chi fa sport grazie al loro apporto di proteine e sali minerali", spiega la dietista Emanuela Russo
Ricchi di proteine vegetali e fibre, poveri di grassi e con un alto potere saziante: i ceci sono un cibo ¡®povero¡¯ in realt¨¤ ricco di propriet¨¤ nutrizionali. Molto utilizzati da sempre per la loro versatilit¨¤, possono essere impiegati sotto forma di farina, secchi o in scatola, gi¨¤ bolliti. E sono un perfetto alimento per mantenersi in salute ed avere energia se si fa sport.
Tante proteine vegetali e pochi grassi
¡ª ?"I ceci sono tra i legumi che hanno maggiori proteine vegetali, insieme alle lenticchie e ai fagioli", spiega a Gazzetta Active la dottoressa Emanuela Russo,?dietista INCO (Istituto Nazionale per la Cura dell¡¯Obesit¨¤) dell¡¯IRCCS Policlinico San Donato di Milano. "Hanno anche un contenuto elevato di carboidrati: insieme ai fagioli borlotti sono i legumi che ne hanno il contenuto maggiore. Ma, a differenza di molti altri carboidrati, hanno un indice glicemico basso, quindi vanno bene anche per le persone con diabete o con ipercolesterolemia".
Favoriscono il senso di saziet¨¤
¡ª ?Ma i ceci sono perfetti anche per chi ¨¨ a dieta: "Sono molto ricchi di fibre, che favoriscono il senso di saziet¨¤, oltre a stimolare la peristalsi intestinale", aggiunge la dottoressa Russo. "Inoltre anche i ceci in barattolo o in scatola hanno le stesse propriet¨¤ nutrizionali di quelli secchi. Bisogna solo stare attenti al sale. Dal momento che vengono conservati in salamoia ¨¨ bene sciacquarli prima di consumarli. Ma dal punto di vista della quota proteica e di sali minerali e fibre siamo allo stesso livello dei ceci freschi".
Perfetti per chi fa sport
¡ª ?I ceci sono ideali anche per chi fa sport o segue una dieta vegetariana: "Oltre alle proteine contengono diversi sali minerali, tra cui magnesio e fosforo, e vitamine del gruppo B", spiega la dottoressa Russo, che ci d¨¤ anche una gustosa ricetta per uno snack sano e leggero: "Si fa semplicemente cuocendo i ceci secchi al forno e ricoprendoli con del cioccolato fuso. Si ottengono delle barrette buonissime e con un apporto calorico ridotto, intorno alle 100 chilocalorie".?
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