A tavola
Quali salumi si possono mangiare quando si sta facendo una dieta?
Col termine ¡°salumi¡± si intende un insieme di preparati a base di carne e a volte anche di grasso e frattaglie, lavorati al fine di aumentare la loro conservabilit¨¤ e conferire un sapore deciso. Alcuni esempi di salumi sono: bresaola, culatello, mortadella, prosciutto crudo e cotto, speck, salame. I salumi hanno un elevato contenuto di sale, oltre alla presenza di conservanti alimentari. Molto spesso si tratta di prodotti ricchi in grassi saturi che, se consumati in dosi eccessive, contribuiscono ad aumentare il rischio di malattie cardiovascolari.
Salumi e dieta ipocalorica
¡ª ?Tutti gli aspetti citati portano a sconsigliare il consumo di salumi per preservare la salute, ma nel caso di una dieta ipocalorica a questo concetto si unisce anche la questione delle calorie. Questi alimenti, proprio perch¨¦ ricchi in grassi e sale, ostacolano il processo di dimagrimento in chi sta seguendo una dieta ipocalorica. Come fare allora? Se non si riesce a rinunciare al consumo di salumi ¨¨ possibile individuarne alcuni con caratteristiche pi¨´ affini ad una dieta sana e ipocalorica, avendo cura di conoscere quante volte si possono consumare nell¡¯arco di una settimana alimentare.
Quanti e quali salumi mangiare a dieta
¡ª ?Alcuni salumi contengono meno grassi e sale rispetto ad altri e questo fa s¨¬ che possano essere consumati anche durante una dieta ipocalorica. La frequenza di consumo dovrebbe essere saltuaria, arrivando fino a una volta alla settimana in uno dei due pasti principali. Tra i salumi da scegliere ci sono bresaola, prosciutto cotto, prosciutto crudo, fesa di pollo o tacchino arrosto, bresaola di pollo o di tacchino, o manzo a fette.
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I salumi con meno grassi
¡ª ?La bresaola ¨¨ il salume pi¨´ famoso tra quelli consentiti nelle diete ipocaloriche, perch¨¦ essendo molto ricca in proteine e povera in grassi, risulta particolarmente indicata per non allontanarsi dal proprio schema dietetico, nonostante l¡¯elevato contenuto di sale. Il prosciutto cotto e quello crudo, se sgrassati, hanno un ridotto contenuto di grassi. La fesa di pollo e quella di tacchino sono due valide alternative agli altri salumi costituiti da carne rossa: la carne bianca utilizzata per produrre questi salumi ¨¨ naturalmente pi¨´ povera di grassi saturi rispetto a molte altre carni rosse.
Accortezze per scegliere un buon prodotto
¡ª ?In generale ¨¨ bene acquistare prodotti di buona qualit¨¤ (come il 'prosciutto cotto di alta qualit¨¤' ad esempio), dal momento che fanno parte degli alimenti processati che possono essere meno adeguati ad uno stile di vita sano e ad una dieta che ha come obiettivo il dimagrimento e la riduzione dei rischi per la salute. Talvolta nella produzione di prosciutti cotti possono essere utilizzati glutine e lattosio, per cui se si ¨¨ celiaci o si ¨¨ intolleranti al lattosio bisogna fare attenzione alla loro composizione.
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