a tavola
Fragole, il falso frutto che fa subito primavera: ha tanti benefici, ma occhio al lavaggio
Belle, rosse, carnose, in cassetta o vaschetta, le fragole appena comincia la primavera cominciano a dominare i banchi di mercati e supermercati. Oltre ad avere un bel colore e buon sapore, sono ricche di benefici per l'organismo. Scopriamo di pi¨´ su questo frutto, anzi, su questo falso frutto...
Origini e variet¨¤ delle fragole
¡ª ?Le fragole fanno parte della famiglia delle Rosacee, piante delle zone alpine dell'Europa e dell'Asia. L¡¯origine risale a tempi molto antichi: citate nella Bibbia, ¨¨ a partire dal 1600 che iniziano a essere utilizzate come ornamento di banchetti e tavole nelle case di nobili e anche come medicinale. In Europa, e in particolare in Italia, sono coltivate in grandi quantit¨¤ grazie alla presenza di un clima mite. "Di fragole sono reperibili tre variet¨¤" spiega Romina Cervigni, biologa nutrizionista: "La?Fragraria Vesca¡±, la comune fragolina di bosco, la?Fragraria Moschata, di grandi dimensioni con sapore moscato, e la?Fragraria Viridis, dai frutti piccoli e scuri. Riguardo alla stagionalit¨¤, ¨¨ possibile averle sulle nostre tavole gi¨¤ a marzo, accompagnandoci, con il loro sapore dolce, fresco e delicato, per tutta la primavera fino a luglio inoltrato".
Perch¨¦ la fragola ¨¨ un falso frutto
¡ª ?"Quando ci riferiamo alla fragola, in realt¨¤, non ¨¨ del tutto corretto considerarla un frutto in quanto tale: ad esserlo sono i suoi acheni ovali, quei semini gialli sulla sua superficie".
Fragole: calorie poche, propriet¨¤ tantissime!
¡ª ?In 100 grammi di fragole sono contenuti 0.9 grammi di proteine, 0.4 grammi di grassi, 5.3 grammi?di zuccheri semplici, 1.6 grammi di fibra, 60 mg di Vitamina C?e solo 30 kcal. Le fragole sono fonte di una grande variet¨¤ di nutrienti come zuccheri, vitamine e minerali, nonch¨¦ composti bioattivi come flavonoidi, antociani, acidi fenolici e vitamina C. Tutti questi micronutrienti esercitano? un effetto positivo sulla promozione della salute umana e sulla prevenzione di alcune malattie. I fenoli?sono in grado di limitare la produzione di radicali liberi e di incentivare la protezione e la riparazione dei danni al DNA;?la Vitamina C partecipa a molte reazioni metaboliche, alla biosintesi di ormoni e collagene, contribuisce al? funzionamento del sistema nervoso e immunitario".
Raccomandazioni
¡ª ?Oggi sulle nostre tavole potrebbero arrivare frutta e verdura contaminate da agenti chimici come i pesticidi, sostanze che rientrano in quella lista di ingredienti potenzialmente cancerogeni o interferenti endocrini.?"Come ogni anno, l¡¯organizzazione americana Environmental Working Group, ha pubblicato il report?Dirty Dozen: al primo posto della classifica dei prodotti maggiormente contaminati da pesticidi nel reparto ortofrutticolo, troviamo le fragole". Seguono spinaci, cavolfiore e verza.?"Non ci sono particolari controindicazioni al consumo in un¡¯alimentazione varia ed equilibrata, tuttavia, ¨¨ raccomandato un uso moderato anche perch¨¦ sono alimenti istamino-liberatori, quindi in grado di provocare reazioni allergiche in soggetti predisposti".
? importante lavare bene le fragole
¡ª ?? dunque raccomandato un consumo che rispetti la stagionalit¨¤ del prodotto, prediliga la tipologia biologica e possibilmente a chilometro zero, per limitare la presenza di contaminanti industriali come pesticidi e diserbanti. "Per scongiurare rischi di contaminazione, disinfettarle nel modo migliore, avendo cura di eliminare residui di terra ed eventuali pesticidi o parassiti presenti sulla superficie. Per fare ci¨°, ¨¨ suggerito far sciogliere un cucchiaio di bicarbonato in un litro d¡¯acqua in un contenitore, lasciarci le fragole immerse per circa sette-otto minuti e poi sciacquare il prodotto sotto acqua corrente".
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