Farina di grillo: cos'è, quanto costa e se fa bene all'organismo

Prima le larve gialle, poi le locuste e più recentemente i grilli: in più, da domani, 26 gennaio, anche le larve della farina potranno essere commercializzate come nuovo alimento. A deciderlo è stata proprio l’Ue, secondo la quale - come da regolamento sui “novel food”, entrato in vigore a gennaio 2018 - la commercializzazione degli insetti come alimenti risponde all’esigenza di trovare fonti di proteine alternative per rendere più sostenibile il sistema alimentare. Gli insetti, infatti, sono ricchi di proteine e nutrienti, e sono responsabili di meno dell’1% dell’impronta di carbonio totale connessa all’allevamento. Questo li rende quindi un’alternativa sostenibile alla carne e altri alimenti della dieta tradizionale.

cos'è la farina di grillo

La farina di grillo è una particolare polvere ottenuta dalla macinazione di grilli allevati naturalmente ed essiccati. Si tratta di un prodotto ad alto contenuto proteico, pari circa a 3 volte quello della carne, che è al 100% naturale.

la farina di grillo fa male?

Rispetto ad altre fonti animali proteiche, la farina di grillo contiene un'importante quantità di fibra, che la rende particolarmente salutare per l’organismo umano. Questa risulta ideale per la creazione di farinacei e prodotti di panificazione come biscotti, pane e crackers. Inoltre, è particolarmente ricca di calcio, ferro e vitamina B12: tutti elementi che non sempre vengono correttamente assunti con la normale dieta mediterranea. Accanto a tutto questo, promuove l'accrescimento osseo e aiuta a prevenire l'anemia sideropenica e megaloblastica

Farina di grillo in vendita: prezzi e prodotti in cui può essere contenuta

L’Efsa, l’Autorità europea per la sicurezza alimentare, ha spiegato anche quali sono i prodotti nei quali potrà essere contenuta la farina di grillo. L’elenco è lungo, ma di base parliamo di pane e panini multicereali; nei cracker e nei grissini; nelle premiscele secche per prodotti da forno e così via. Le regole Ue prevedono che quando questi prodotti compaiono sugli scaffali dei supermercati, i nuovi ingredienti sono esplicitamente elencati sulle etichette. Riconoscere la farina di grillo, poi, sarà abbastanza facile, anche e soprattutto grazie al suo prezzo: oggi la farina di grillo costa circa 15 euro per 200 grammi di prodotto, come è facilmente verificabili sui siti specializzati.

dubbi e titubanze

Un discorso analogo è poi quello che riguarda le larve della farina. Gli usi, infatti, potranno essere gli stessi e allo stesso modo sono sorti diversi dubbi in merito all’utilizzo stesso. Come riporta il Corriere.it, In molti Paesi europei tra cui l’Italia, infatti, continua a esserci diffidenza da parte dei consumatori per questi nuovi alimenti. In particolare, come conferma un’indagine Coldiretti, ben il 54% dei consumatori italiani si è detto contrario alla scelta dell’Ue. Allo stesso tempo, molti esponenti del governo Meloni hanno criticato la decisione, parlando di un “attacco alla dieta mediterranea”. Un mantra che si ripete dai primi giorni della scorsa campagna elettorale, che ha visto la coalizione di centrodestra esporsi anche contro le carni sintetiche. In merito alle farine, però, Coldiretti ricorda anche che il consumo di alcuni insetti può creare reazioni allergiche, tant’è che l’Ue è già intervenuta affermando che l’assunzione di queste farine potrebbe causare reazioni soprattutto nei soggetti già allergici a crostacei, acari della polvere e, in alcuni casi, ai molluschi.

il parere di filiera italia

Altri dubbi arrivano poi da Filiera Italia, una delle realtà associative della filiera agroalimentare. “Nessuno vuole vietare un bel piatto di insetti a chi lo desidera - ha detto Luigi Scordamaglia, consigliere delegato -, ma non si racconti la barzelletta della sostenibilità”. Secondo Scordamaglia, infatti, non è l’utilizzo della farina di insetti che può aiutare il pianeta, soprattutto “in un momento in cui la nostra produzione agroalimentare rischia di essere smantellata in nome di una sostenibilità ideologica che vorrebbe trasformare i nostri terreni agricoli in giardini improduttivi”. Eppure, è bene precisarlo, Bruxelles ha più volte dichiarato di vedere gli insetti e le proteine alternative come una risposta all’aumento del costo delle proteine animali, e soprattutto del loro impatto ambientale. Una scelta che va in una direzione precisa, ma che non vuole risultare un impostazione ai consumi degli europei. L’allevamento di insetti, infatti, potrebbe contribuire anche a ridurre le emissioni di gas serra e lo spreco alimentare.