falsi miti
Alimenti magici e terapeutici? No, ecco il vero segreto di un'alimentazione sana
Spesso ci viene detto che alcuni alimenti hanno funzioni particolari e sono migliori di altri: per esempio l¡¯aglio ¨¨ un antibiotico naturale e le crucifere hanno propriet¨¤ antitumorali, al contrario altri alimenti ricchi di zuccheri e grassi sono dannosi. Questo ci porta a pensare che alcuni ingredienti abbiano maggiori benefici, mentre altri facciano male alla salute e siano completamente da evitare, ma ¨¨ davvero cos¨¬?
La corretta frequenza degli alimenti
¡ª ?Esiste un fondo di verit¨¤, ma deve essere contestualizzato. Il fatto che mangiare frutta e verdura in abbondanza sia vantaggioso per la salute ¨¨ un dato di fatto, e gli svantaggi di un grosso consumo di zuccheri, grassi saturi e sale sono risaputi. La piramide della dieta mediterranea, modello dietetico sano e sostenibile, ¨¨ in grado di prevenire numerose patologie croniche non trasmissibili. Alla base della piramide, dopo l¡¯acqua, troviamo frutta, verdura e cereali integrali, mentre prodotti dolci e salati, bibite zuccherate e in generale i cibi processati e trasformati si trovano in cima alla piramide. Dunque, il modello alimentare mediterraneo contempla la presenza di questi alimenti ¡°meno sani¡± nella nostra dieta. Il segreto sta nel rispettare la frequenza e la quantit¨¤ di assunzione di questi alimenti che deve essere di massimo 2 volte a settimana. Anche un consumo moderato di vino e alcolici in generale ¨¨ contemplato: nello specifico massimo 1 unit¨¤ alcolica al giorno per le donne e 2 per gli uomini (1 unit¨¤ alcolica: 125 ml di vino, o 330 ml di birra, o 40 ml di superalcolico). Il cibo non rappresenta solo fonte di nutrimento, ma anche di convivialit¨¤, tradizione e piacere.
alimenti da consumare
¡ª ?Frutta, verdura, spezie, erbe aromatiche e cereali integrali rappresentano un importante concentrato di vitamine, sali minerali e composti fitochimici tra cui terpenoidi, polifenoli e alcaloidi. Esistono pi¨´ di 5000 tipi di composti fitochimici la cui presenza, come quella di vitamine e sali minerali, dipende dal tipo di frutta e verdura. Per assumere tutti questi preziosissimi composti ¨¨ indispensabile variare il pi¨´ possibile il colore e il tipo di frutta e verdura in modo tale da non escludere dalla nostra alimentazione sostanze vantaggiose per la salute. Quindi, a meno che non vi siano allergie conclamate, ¨¨ importante non escludere mai nessun tipo di vegetale.
variet¨¤ ed equilibrio
¡ª ?Una dieta equilibrata e varia, che non esclude nessun alimento, ¨¨ anche una dieta sana. Un regime alimentare rigido, che categorizza i cibi in giusti e sbagliati, non pu¨° essere sano perch¨¦ crea disagio psicologico e non rispetta i dettami di cibo come elemento di socialit¨¤ e tradizione su cui si basa la nostra preziosa dieta mediterranea. Non dimentichiamo che la variet¨¤ deve essere ricercata anche all¡¯interno della singola categoria di alimenti (es. frutta, verdura e cereali) per ricavare il massimo dei benefici. In conclusione, non esistono alimenti che fanno male e che fanno bene in senso assoluto, il benessere sta nell¡¯equilibrio e nel giusto rispetto delle frequenze e delle quantit¨¤ delle singole categorie di alimenti. Basta sempre non esagerare. Una dieta varia e equilibrata, ricca di frutta, verdura e cereali integrali, insieme a un¡¯attivit¨¤ fisica regolare, sono il segreto del benessere psico-fisico.
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