Le carote fanno bene alla vista. Ma ci sono molti motivi per mangiarle. Alcuni anche insospettabili...
La versione pi¨´ nota ¨¨ quella arancione. Ma le carote esistono anche in altre tonalit¨¤ tra cui viola, giallo, rosso e bianco. Ma quale che sia il loro colore, una cosa ¨¨ certa: si tratta sempre di una verdura versatile e dal sapore leggermente dolce che pu¨° arricchire la nostra dieta di almeno 5 benefici. Primo tra tutti la vitamina A di cui abbondano. E non solo¡
Le carote sono una preziosa fonte di carotenoidi.
¡ª ?Come si evince dal nome, le carote contengono carotenoidi, composti vegetali tra cui spicca?il prezioso beta-carotene che nel nostro intestino si trasforma in vitamina A, generando tutta una serie di effetti positivi.
- I carotenoidi svolgono un ruolo importante per la vista.
- Aiutano a mantenere un sistema immunitario ben funzionante.
- Sono importanti per la salute e l'invecchiamento della pelle.
- Supportano le mucose del sistema respiratorio.
La buona notizia? Non bisogna mangiare le carote per forza crude per assimilare il beta-carotene: cuocerle a fuoco lento (meglio se con un po¡¯ d¡¯olio) rompe infatti le pareti cellulari di questo carotenoide, rendendone pi¨´ facile l¡¯assimilazione.
Le carote?Proteggono il cuore
¡ª ?Le carote sono anche fonte di fibre e vitamina C, che contribuiscono alle loro propriet¨¤ protettive. Addirittura, secondo alcuni studi (su animali) pare che mangiare carote possa anche modificare l'assorbimento del colesterolo, proteggendo il cuore dai suoi effetti negativi.
Ci aiutano a perdere peso
¡ª ?Le carote hanno poche calorie e sono una buona fonte di fibre. Diversi studi suggeriscono che includere verdure come le carote in una dieta aiuta ad aumentare il senso di saziet¨¤. Tuttavia, alcuni programmi dietetici low carb consigliano di evitarle perch¨¦ contengono molti carboidrati. Vero. Ma questo approccio ignora gli altri benefici per la salute delle carote e il fatto che?la loro struttura, la fibra e l'alto contenuto di acqua aiutano a frenare l'appetito.?Mentre la naturale dolcezza che possiedono ¨¨ utile quando si riducono altri zuccheri nella dieta.
Supportano la salute dell'intestino
¡ª ?Secondo uno studio su giovani donne che avevano mangiato una quantit¨¤ di carote tale da fornire loro 15 g di fibra al giorno, per un periodo di tre settimane, questa era altamente fermentabile, rivelandosi di fatto una buona fonte di carburante per il microbiota intestinale. Del resto che la verdura abbia un ruolo importante nella dieta, ¨¨ risaputo: le fibre aiutano il nostro intestino a produrre batteri buoni che a loro volta producono acidi grassi a catena corta, utili non solo all'apparato digerente ma alla salute in generale.
Le carote Fanno bene alla vista
¡ª ?No, non ¨¨ un falso mito: le carote fanno davvero bene alla vista. E questo proprio grazie al beta-carotene che, quando si trasforma in vitamina A, contribuisce a mantenere gli occhi sani, a proteggerli dal sole e dai disturbi della vista. Le carote gialle, inoltre, contengono luteina, che pare?addirittura possa aiutare a prevenire la degenerazione maculare legata all'et¨¤.
Carote e allergia
¡ª ?Purtroppo per¨° non tutti possono mangiare carote e godere dei loro benefici. Secondo uno studio, infatti, anche se raramente, possono causare reazioni allergiche. Quella alla carota ¨¨ una cosiddetta allergia crociata, che avviene quando le proteine di alcuni tipi di frutta o verdura provocano una reazione allergica per la loro somiglianza con le proteine presenti in alcuni tipi di polline. Dunque chi ¨¨ sensibile al polline potrebbe manifestare una sensibilit¨¤ anche alle carote. Ma (per fortuna) non ¨¨ detto che sia sempre cos¨¬.?
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