EVENTI
Torna Identit¨¤ Golose: i grandi chef in congresso a Milano
Sono gli Stati Generali della ristorazione italiana e quindi di quanto arriva in tavola, non solo ad alti livelli e guardando a 360¡ã. Identit¨¤ Golose ¨¨ il pi¨´ importante congresso italiano di cucina, ospitato da gioved¨¬ 21 a sabato 23 dal Mi.Co. di Milano, in via Gattamelata, nella zona dove sorgeva la vecchia Fiera. Tre giorni in cui - tra lezioni e dissertazioni - si discuter¨¤ su un tema importante: "Il futuro ¨¨ oggi". In definitiva, dopo avere messo il lavoro al centro dell'edizione scorsa, adesso bisogna prendere atto che non c'¨¨ pi¨´ tempo da perdere per nuovi progetti, pur affrontando il problema del momento ossia la grande difficolt¨¤ di trovare persone ¨C giovani in primis ¨C per gestire i locali.?Il piatto simbolo, firmato da Massimo Bottura, si chiama Immagine e Somiglianza: sembra un classicissimo spaghetto al pomodoro ma ¨¨ un dessert del nuovissimo menu Vieni in Italia con me.??Ha una sorta di "sottotitolo" come spiega il grande chef dell'Osteria Francescana "Nel mio futuro ci sar¨¤ sempre futuro. Noi non siamo gente abituata a fermarci. Raggiunto un obiettivo, ci proiettiamo subito verso il progetto successivo. Ecco: bisogna costruire il futuro attraverso il proprio futuro, ossia attraverso i progetti, gli investimenti, il capitale umano".
STAR ITALIANE, MA NON SOLO
¡ª ?L'elenco dei cuochi e degli addetti ai lavori impegnati sul palco ¨¨ come sempre molto lungo. C'¨¨ quasi tutto il meglio della cucina nazionale (Massimo Bottura, Enrico Bartolini, Cristina Bowermann, Riccardo Camanini, Enrico e Robero Cerea, Carlo Cracco, Moreno Cedroni, Pietro Leemann, Davide Oldani, Matias Perdomo, Cristian Tomei, Niko Romito..) e grandi star estere a partire dal peruviano Virgilio Martinez e lo spagnolo Dabiz Munoz. Poi tanti giovani in auge come Paolo Griffa, Riccardo Gaspari, Davide Guidara, Jessica Rosval e Chiara Pavan, il profeta della pizza Franco Pepe, intellettuali come Davide Rampello e imprenditori come Marco Bizzarri, a.d. di Gucci. Non ci si annoia anche perch¨¨ oltre alle sessioni nell'ampio auditorium, le altre sale - pi¨´ piccole - ospitano le altre tematiche del congresso.
SPAZI DIVERSI
¡ª ?Ci saranno quindi Identit¨¤ di Pasta, sempre seguitissima, come Identit¨¤ di Gelato, Identit¨¤ Vegetali, Identit¨¤ di Formaggio, Identit¨¤ di Pizza, Identit¨¤ di Champagne. Tanti fra i migliori mixologist italiani saranno protagonisti della confermata sezione Identit¨¤ di Cocktail. E ancora ampio spazio ai dessert e un palcoscenico a parte (dal titolo 'Il futuro ¨¨ loro') per i talenti della cucina italiana. Importante, come per tutti gli eventi al chiuso, anche per Identit¨¤ Golose ¨Coltre al green pass ¨C bisogna acquistare per forza il biglietto online (sul sito ufficiale www.identitagolose.it). I prezzi per l'Auditorium vanno da 70 euro per mezza giornata a 150 per l'intera giornata. Poi 50 euro per mezza giornata in Sala Blu, 40 euro per una singola lezione di Idendit¨¤ Champagne e 30 euro per una sessione di Identit¨¤ Cocktail. Il divertimento (ma anche l'insegnamento) ¨¨ assicurato.
? RIPRODUZIONE RISERVATA