IN FORMA COL SORRISO
Cioccolato a dieta? S¨¬, ma attenzione all'etichetta
Cioccolato anche quando si ¨¨ a dieta? Perch¨¦ no. Basta sapere scegliere quello giusto. E non sempre quello migliore ¨¨ quello con il 90 o 99 per cento di cacao, tanto amaro da non piacere a tutti. Lo assicura il dottor Sacha Sorrentino, biologo nutrizionista esperto di nutrizione sportiva. "Sicuramente il cioccolato ¨¨ uno di quei dolci che ci possiamo concedere anche quando stiamo seguendo una dieta - ci dice -. L¡¯importante ¨¨ non esagerare nelle quantit¨¤ e preferire il cioccolato fondente, ma soprattutto fare attenzione agli ingredienti".?
Cioccolato: l¡¯importanza di leggere l¡¯etichetta
¡ª ?Leggere l¡¯etichetta degli alimenti che andiamo a comprare ¨¨ sempre buona cosa, ma nel caso del cioccolato (come dei cibi industriali in generale e dei dolci in particolare) ¨¨ ancora pi¨´ importante: sotto il nome di cioccolato possiamo trovare dolci che poco hanno a che fare con il cacao, l¡¯ingrediente pi¨´ sano, ricco di antiossidanti e dalle propriet¨¤ antinfiammatorie. "Sono assolutamente da evitare i prodotti che hanno come primo ingrediente lo zucchero - chiarisce il dottor Sorrentino -. Questo significherebbe, infatti, che quel prodotto contiene pi¨´ zucchero che cacao, indipendentemente dalla qualit¨¤ del cacao. In altri termini, non ¨¨ detto che un cioccolato al 90% o 99% possa essere adatto al nostro regime nutrizionale. E poi bisogna fare attenzione al fatto che non compaiano additivi, aromi n¨¦ grassi idrogenati aggiunti. Per questo leggere l¡¯etichetta ¨¨ fondamentale".?
I benefici del cacao
¡ª ?Se il cioccolato ¨¨ un dolce concesso anche a dieta ¨¨ merito proprio del cacao: la polvere dei semi del cacao ¨¨ infatti uno degli alimenti con il pi¨´ elevato potere antiossidante. "Inoltre il cioccolato contiene diversi minerali come potassio, zinco, selenio e magnesio, oltre alla vitamina E, ed ¨¨ ricco di catechine e procianidine, molecole della classe dei flavonoidi, noti per le loro propriet¨¤ antiossidanti. Il loro compito ¨¨ quello di proteggere la cellula dai danni provocati dai radicali liberi. Il cacao contiene inoltre la teobromina, un alcaloide naturale con effetti vasodilatatori, in grado di contenere il rischio cardiovascolare. Infine il cacao, grazie alla presenza di triptofano, ha ?un notevole effetto antidepressivo, poich¨¦ aumenta i livelli nel sangue di serotonina, il cosiddetto ormone della felicit¨¤¡±.
Cioccolato a dieta: quanto mangiarne
¡ª ??Oltre agli ingredienti, per¨°, se si ¨¨ a dieta?¨¨ bene non esagerare con il cioccolato, che ha comunque un certo apporto calorico e lipidico. Quanto se ne pu¨° mangiare? E quando ¨¨ meglio mangiarlo: a colazione, in modo da smaltirlo durante il giorno, o se ne pu¨° prendere un pezzetto anche dopo cena? "Direi che 2 o 3 quadretti piccoli possono essere assolutamente concessi, quindi circa 20-25 grammi.?Il miglior momento per mangiare il cioccolato ¨¨ al mattino a colazione o come spuntino dopo cena o subito dopo l¡¯attivit¨¤ fisica. Ma ¨¨ sempre meglio non assumerlo a stomaco vuoto, soprattutto se si soffre di gastrite", avverte il nutrizionista.
Cioccolato e sport
¡ª ??Proprio prima della pratica sportiva ¨¨ un buon momento per concedersi un pezzetto di cioccolato: "Studi recenti condotti su calciatori hanno dimostrato che il consumo di cacao prima e dopo le sedute di allenamento ¨¨ un ottimo metodo naturale per ridurre il danno muscolare ed il danno ossidativo. Inoltre aumenta la capacit¨¤ antiossidante totale", sottolinea il dottor Sorrentino.?
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