La dottoressa Martina Donegani spiega cosa pu¨° influenzare il metabolismo e perch¨Ś non ¨¨ mai corretto dire che ¨¨ "bloccato"
Spesso si parla di metabolismo veloce e metabolismo lento, ma cosa significa davvero? CĄŻ¨¨ un modo per poterlo "cambiare"? A queste domande ha risposto la dottoressa Martina Donegani, biologa nutrizionista e ambassador scientifica di Gazzetta Active.?"Quando parliamo di metabolismo parliamo dellĄŻenergia che il soggetto consuma in condizioni di assoluto riposo sia fisico che mentale, ma senza dormire, quando ¨¨ a digiuno da 12 ore ed ¨¨ in uno stato di neutralit¨¤ termica, quindi non ci sono particolari sbalzi di temperatura che possano influenzarlo. Riassumendo, ¨¨ lĄŻenergia che bruciamo per mantenere in vita gli organi vitali. In questo senso capita spesso di sentir parlare di ĄŽmetabolismo bloccatoĄŻ, ma ¨¨ impossibile: una persona col metabolismo bloccato sarebbe morta".
Metabolismo lento o veloce? Meglio dire alto o basso
ĄŞ ?Spesso si parla di metabolismo lento e veloce, ma la terminologia non ¨¨ proprio esatta, come spiega la dottoressa Donegani: "Sarebbe pi¨´ corretto parlare di metabolismo alto e basso. Questi termini misurano lĄŻefficienza con cui consumiamo energia, che ¨¨ determinata da alcuni fattori: il sesso (gli uomini hanno un metabolismo maggiore), lĄŻet¨¤ (anche se di poco, il metabolismo diminuisce con gli anni) e la massa muscolare. Le calorie che noi consumiamo sono determinate per la maggior parte dal metabolismo basale, che rappresenta circa il 60-70% del nostro dispendio energetico. Poi una parte ¨¨ data dalla cosiddetta termogenesi indotta dalla dieta, quindi da come metabolizziamo gli alimenti e i nutrienti, e poi cĄŻ¨¨ tutta una parte determinata dallĄŻattivit¨¤ fisica".
L'Et¨¤ e la massa muscolare
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La dottoressa Donegani ha poi approfondito la reale incidenza dellĄŻet¨¤ e della massa muscolare sul metabolismo: "Per quanto riguarda lĄŻet¨¤ va detto che prima si pensava che il metabolismo diminuisse in maniera drastica dopo i 40 anni, mentre un recente studio pubblicato su Science ha dimostrato che fino ai 60 anni il metabolismo rimane invariato e poi diminuisce solo dellĄŻ1% ogni anno. Allo stesso modo, ¨¨ vero che lĄŻaumento della massa muscolare ¨¨ correlato allĄŻaumento del metabolismo, ma non bisogna allenarsi in palestra con lĄŻidea di fare pesi per avere un metabolismo migliore. Si ¨¨ visto che aumentando di 1 kg la massa muscolare il metabolismo aumenta solo di 15 calorie. Va benissimo mantenersi attivi, ma nellĄŻottica di migliorare la composizione corporea".
La dieta incide sul metabolismo?
ĄŞ ?Su questo punto, la dottoressa ¨¨ molto chiara: "Dal punto di vista dellĄŻalimentazione non esistono alimenti che possono alzare o abbassare il metabolismo. Al limite la caffeina, se assunta come integratore, pu¨° portare a un aumento del metabolismo dallĄŻ1% al 3%, ma non ¨¨ una cifra considerevole e inoltre si tende poi ad avere un poĄŻ di assuefazione. ? un falso mito quello secondo cui gli spuntini accelerano il metabolismo, ma ¨¨ importante non fare diete troppo restrittive, perch¨Ś in quel caso possono verificarsi degli adattamenti metabolici. Se io do molto poco da mangiare allĄŻorganismo, questo va in tilt e tende a conservare il poco cibo e la poca energia che gli do, perch¨Ś non sa quando torner¨° a dargli da mangiare con regolarit¨¤, quindi anche se introduco poche calorie le trattengo perch¨Ś il mio corpo non ¨¨ pi¨´ abituato a bruciarle. ? quello che si verifica anche con le persone che sono state per tanto tempo a dieta: bisogna rialzare lentamente lĄŻapporto di calorie e carboidrati in modo da migliorare lĄŻefficienza dellĄŻorganismo" conclude la dottoressa Donegani.
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