La dottoressa Martina Donegani spiega cosa pu¨° influenzare il metabolismo e perch¨¦ non ¨¨ mai corretto dire che ¨¨ "bloccato"
Spesso si parla di metabolismo veloce e metabolismo lento, ma cosa significa davvero? C¡¯¨¨ un modo per poterlo "cambiare"? A queste domande ha risposto la dottoressa Martina Donegani, biologa nutrizionista e ambassador scientifica di Gazzetta Active.?"Quando parliamo di metabolismo parliamo dell¡¯energia che il soggetto consuma in condizioni di assoluto riposo sia fisico che mentale, ma senza dormire, quando ¨¨ a digiuno da 12 ore ed ¨¨ in uno stato di neutralit¨¤ termica, quindi non ci sono particolari sbalzi di temperatura che possano influenzarlo. Riassumendo, ¨¨ l¡¯energia che bruciamo per mantenere in vita gli organi vitali. In questo senso capita spesso di sentir parlare di ¡®metabolismo bloccato¡¯, ma ¨¨ impossibile: una persona col metabolismo bloccato sarebbe morta".
Metabolismo lento o veloce? Meglio dire alto o basso
¡ª ?Spesso si parla di metabolismo lento e veloce, ma la terminologia non ¨¨ proprio esatta, come spiega la dottoressa Donegani: "Sarebbe pi¨´ corretto parlare di metabolismo alto e basso. Questi termini misurano l¡¯efficienza con cui consumiamo energia, che ¨¨ determinata da alcuni fattori: il sesso (gli uomini hanno un metabolismo maggiore), l¡¯et¨¤ (anche se di poco, il metabolismo diminuisce con gli anni) e la massa muscolare. Le calorie che noi consumiamo sono determinate per la maggior parte dal metabolismo basale, che rappresenta circa il 60-70% del nostro dispendio energetico. Poi una parte ¨¨ data dalla cosiddetta termogenesi indotta dalla dieta, quindi da come metabolizziamo gli alimenti e i nutrienti, e poi c¡¯¨¨ tutta una parte determinata dall¡¯attivit¨¤ fisica".
L'Et¨¤ e la massa muscolare
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La dottoressa Donegani ha poi approfondito la reale incidenza dell¡¯et¨¤ e della massa muscolare sul metabolismo: "Per quanto riguarda l¡¯et¨¤ va detto che prima si pensava che il metabolismo diminuisse in maniera drastica dopo i 40 anni, mentre un recente studio pubblicato su Science ha dimostrato che fino ai 60 anni il metabolismo rimane invariato e poi diminuisce solo dell¡¯1% ogni anno. Allo stesso modo, ¨¨ vero che l¡¯aumento della massa muscolare ¨¨ correlato all¡¯aumento del metabolismo, ma non bisogna allenarsi in palestra con l¡¯idea di fare pesi per avere un metabolismo migliore. Si ¨¨ visto che aumentando di 1 kg la massa muscolare il metabolismo aumenta solo di 15 calorie. Va benissimo mantenersi attivi, ma nell¡¯ottica di migliorare la composizione corporea".
La dieta incide sul metabolismo?
¡ª ?Su questo punto, la dottoressa ¨¨ molto chiara: "Dal punto di vista dell¡¯alimentazione non esistono alimenti che possono alzare o abbassare il metabolismo. Al limite la caffeina, se assunta come integratore, pu¨° portare a un aumento del metabolismo dall¡¯1% al 3%, ma non ¨¨ una cifra considerevole e inoltre si tende poi ad avere un po¡¯ di assuefazione. ? un falso mito quello secondo cui gli spuntini accelerano il metabolismo, ma ¨¨ importante non fare diete troppo restrittive, perch¨¦ in quel caso possono verificarsi degli adattamenti metabolici. Se io do molto poco da mangiare all¡¯organismo, questo va in tilt e tende a conservare il poco cibo e la poca energia che gli do, perch¨¦ non sa quando torner¨° a dargli da mangiare con regolarit¨¤, quindi anche se introduco poche calorie le trattengo perch¨¦ il mio corpo non ¨¨ pi¨´ abituato a bruciarle. ? quello che si verifica anche con le persone che sono state per tanto tempo a dieta: bisogna rialzare lentamente l¡¯apporto di calorie e carboidrati in modo da migliorare l¡¯efficienza dell¡¯organismo" conclude la dottoressa Donegani.
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