Sembra ormai che gli alimenti proteici siano pi¨´ sani rispetto alla loro alternativa classica. Ma ¨¨ davvero cos¨¬? Sotto la lente: acqua e altri cibi... alla moda
Da diversi anni gli scaffali dei supermercati si stanno riempiendo di un numero sempre maggiore di prodotti che riportano sulla confezione a caratteri cubitali l¡¯indicazione ¡°proteico¡± per venire incontro ad una delle nuove mode alimentari, quella dell¡¯ossessione per i cibi proteici.
Cosa significa ¡°proteico¡±
¡ª ?Prima di discutere del valore nutrizionale di un alimento contraddistinto dalla scritta ¡°proteico¡± ¨¨ utile chiedersi che cosa indichi esattamente questa dicitura. Esiste un Regolamento Europeo che sancisce quali sono le condizioni in cui si pu¨° apporre questo claim sulle confezioni: in particolare, un alimento pu¨° essere definito ¡°fonte di proteine¡± se la sua componente proteica fornisce almeno il 12% delle calorie totali, mentre pu¨° essere chiamato ¡°ad alto contenuto di proteine¡± se la sua componente proteica fornisce almeno il 20% delle calorie totali.
Gli alimenti proteici servono davvero?
¡ª ?Le proteine hanno un importante ruolo strutturale e funzionale all¡¯interno del nostro organismo. La maggior parte delle persone supera ampiamente la quantit¨¤ di proteine che dovrebbe assumere, poich¨¦ ¨¨ possibile raggiungere il proprio fabbisogno giornaliero con la sola alimentazione. Le proteine sono, infatti, presenti in moltissimi alimenti di uso quotidiano, anche in quelli dai quali ce lo aspetteremmo meno: la pasta di semola, ad esempio, contiene circa 13 g di proteine su 100 g. Un altro esempio ¨¨ lo yogurt greco: apporta un buon quantitativo di proteine, ma non per questo viene sempre indicato in etichetta, a differenza di quanto accade per i cosiddetti ¡°budini proteici¡±, che hanno per¨° valori nutrizionali del tutto sovrapponibili.
L'acqua proteica migliora le performance?
¡ª ?? possibile che per alcune persone ci sia l'esigenza di aumentare i propri apporti proteici per ottenere migliori performance, cosa che dovrebbe comunque sempre essere fatta su consiglio di uno specialista. A questo si aggiunge il fatto che, per quanto l¡¯acqua proteica sia pubblicizzata con una bella confezione nera e una grande scritta bianca, che subito acchiappano la nostra attenzione e che ci fanno credere che si tratti di un prodotto appunto ricco in proteine, in realt¨¤ essa contiene solo 4,6 g di proteine per 100 ml di acqua, circa la met¨¤ di quanto non ne contengano il pane o il riso, che nessuno di noi associa ad una fonte di proteine. Sicuramente ¨¨ vero che ¨¨ pi¨´ facile bere grandi quantit¨¤ di acqua che non mangiare un etto di riso, e che nel primo caso l¡¯apporto calorico ¨¨ quasi nullo, pari a circa 20 kcal/100 ml, ma ¨¨ sempre bene essere consapevoli di quanto le etichette possano trarre in inganno i consumatori.?
L¡¯acqua proteica, Moda o alleato?
¡ª ?? evidente che l'acqua proteica sia un alimento di cui il mercato ci ha fatto credere di aver bisogno, ma che costituisce solo l¡¯ennesimo risultato che ha prodotto la?moda dei cibi proteici. Pu¨° essere utile per aumentare in minima parte il nostro apporto proteico, laddove ve ne sia la necessit¨¤, e contribuisce allo stesso tempo anche ad idratarsi. Ha un bassissimo quantitativo calorico, anche se non ne ¨¨ privo come accade invece per l¡¯acqua semplice, e in pi¨´ non contiene zuccheri, ma solo edulcoranti o aromi, e pu¨° quindi sostituire efficacemente le bevande gassate e/o zuccherate in commercio.
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