Spesso erroneamente demonizzati, se assunti nel modo giusto sono in realt¨¤ importantissimi per l'alimentazione e la salute: i consigli del dottor Riccardo Roveda
I grassi: nominarli pu¨° sembrare un incubo, soprattutto per quanto riguarda la linea e il colesterolo. In realt¨¤ ¨¨ fondamentale fare delle distinzioni e non demonizzarli, perch¨¦ i grassi sono a loro volta importantissimi per una dieta equilibrata e per mantenersi in buona salute. L¡¯importante ¨¨ distinguere tra grassi ¡°buoni¡± e ¡°cattivi¡±, anche per l'impatto che hanno sul colesterolo, come spiega il dottor Riccardo Roveda, biologo nutrizionista: ¡°I grassi sono spesso demonizzati, ma dobbiamo ricordare che sono fondamentali sia come riserva energetica sia per la costituzione delle membrane cellulari. Quindi, vanno sempre assunti, seppur nel modo giusto e dagli alimenti giusti¡±.
Quali sono i grassi ¡°buoni¡± per il colesterolo?
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Il dottor Roveda distingue diversi tipi di acidi grassi: ¡°Quando parliamo di grassi ¡®buoni¡¯ solitamente intendiamo gli acidi grassi insaturi, positivi per il colesterolo. I grassi monoinsaturi si trovano ad esempio nell¡¯olio d¡¯oliva e aiutano a ridurre il colesterolo LDL, quello ¡®cattivo¡¯. Allo stesso modo, parliamo di grassi monoinsaturi nelle mandorle, nell¡¯avocado e nella frutta secca, alimenti correttissimi da consumare per abbassare il colesterolo. I grassi polinsaturi sono i famosi omega3 e omega6, molto utili perch¨¦ riducono l¡¯infiammazione, proteggono il sistema cardiovascolare, contrastano il colesterolo e aiutano restare in salute, soprattutto per quanto riguarda il cuore: le principali fonti sono il pesce azzurro, lo sgombro, le sardine, le alici, il salmone, i semi di lino e le noci. Per gli omega6 ci sono invece i semi di zucca e l¡¯olio di girasole¡±.
I grassi ¡°cattivi¡± per il colesterolo
¡ª ?¡°Quando si parla di grassi ¡®cattivi¡¯ si intendono i grassi saturi, che se assunti in eccesso contribuiscono ad aumentare il colesterolo LDL, aumentando a sua volta il rischio cardiovascolare nelle persone¡± spiega il dottor Roveda, che poi entra nel dettaglio: ¡°I grassi saturi sono contenuti nei prodotti di origine animale, in particolare la carne rossa ¨C come la carne di maiale ¨C i latticini, il burro. Bisogna quindi moderarne il consumo. Attenzione soprattutto ai grassi trans, che derivano da processi di produzione e di cottura, ad esempio dalle fritture, e si trovano nei cibi industriali, nella margarina, negli snack confezionati. Sono ¡®pericolosi¡¯ se consumati in eccesso perch¨¦ peggiorano la salute cardiovascolare, alzano il colesterolo LDL e abbassano il colesterolo HDL, quello ¡®buono¡¯. Chiaramente non si parla di evitare in toto questi alimenti, ma di limitarli nei limiti del possibile¡±.
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