Nutrizione e sistema immunitario, due mondi in contatto continuo. Tutte le risposte dell’esperto

Roberto Scrigna, biologo nutrizionista specializzato in sport da combattimento, chiarisce il fondamentale legame tra alimentazione e sistema immunitario?

Qual è il legame tra alimentazione e sistema immunitario? Gazzetta Active ha affrontato l’argomento con il dottor Roberto Scrigna, biologo nutrizionista specializzato in sport da combattimento, per chiarire alcuni aspetti fondamentali: "La nutrizione influenza la capacità dell’organismo di creare difese utili contro eventi esterni. Dunque pelle, mucose e membrane. Diventa imprescindibile per la capacità di rispondere a un evento e adattarsi di conseguenza".?

Cosa ne consegue?
"Questi processi richiedono la produzione a cascata di una serie di molecole e cellule che hanno un costo importante per l’organismo. In questo senso, la febbre aumenta i costi energetici del mantenimento e fornire un adeguato apporto nutrizionale, sia in termini calorici che di co-fattori necessari per queste difese, è fondamentale".?

In che modo la dieta aiuta l’organismo?
"Fornendo energia. I principali problemi di immunodeficienza sono causati dalla malnutrizione, che ha riscontri soprattutto sul fronte proteico. Quest’apporto è quello più costoso dal punto di vista economico. Di proteine sono fatti gli anticorpi e gli enzimi che producono fattori infiammatori come le citochine, strumenti di comunicazione per il corpo e di aumento o riduzione dell’attività del sistema immunitario".

Qual è il?riflesso della malnutrizione?
"Di sicuro può aumentare il rischio di contrarre infezioni. In seconda battuta può esserci la mancanza di micronutrienti, come le vitamine, essenziali per il funzionamento del sistema immunitario. Le principali sono la A, la E, la D, i folati e la B9, accanto a minerali come lo zinco. La mancanza di tali fattori riduce l’attività del sistema immunitario".

Altro discorso riguarda i fitonutrienti.
"Si tratta di una serie di altri nutrienti molto piccoli, o che di solito si ottengono in piccole concentrazioni. Li ricaviamo dall’alimentazione, significa che ciò che mangiamo è programmato per avere influenza sul nostro sistema immunitario".?

Qualche esempio pratico?
"Intanto gli omega 3, importanti per avere un adeguato livello infiammatorio, e la vitamina C, che ha una forte evidenza scientifica per la riduzione dei sintomi del raffreddore comune e per la prevenzione delle infezioni delle vie aeree superiori. Ci sono poi il colostro, la vitamina D, la spirulina, l’astaxantina e il Reishi, fungo utilizzato nella medicina tradizionale cinese. E ancora, l’acido linoleico, il boro e l’estratto d’aglio".

Quali alimenti non devono mancare nella dieta?
"Frutta e verdura fresca, prodotti di stagione. E poi piante e frutti ricchi di flavonoidi, visto che la loro presenza riduce l’incidenza, la durata e la severità dell’infezione del tratto aereo superiore. Facciamo qui riferimento a mirtilli, uva, alimenti fermentati e pesce azzurro".

Altro discorso importante riguarda gli antiossidanti…
"In generale permettono una miglior risposta agli insulti dei microrganismi, sono una sorta di prima linea di difesa. Per avere una dieta ricca in tal senso bisogna consumare alimenti vegetali di alta qualità, con le classiche cinque porzioni al giorno di frutta e verdura di colore diverso in grado di assicurare una buona nutrizione".

E il mantenimento dell’intestino in salute.
"Potremmo definire l’intestino come la nostra prima dogana. In quel punto del corpo c’è un’enorme attività del sistema immunitario, per evitare l’ingresso di batteri patogeni. Sono tante le condizioni in grado di facilitare una disgregazione della membrana intestinale (e dunque una maggior facilità di passaggio di patogeni) oppure del muco, che forma una sorta di altra barriera. Mantenere l’intestino in salute permette, in breve, di evitare un lavoro eccessivo del sistema immunitario. Per curarlo bisogna stare lontani dallo stress, avere una dieta equilibrata e personalizzata e dormire in maniera adeguata".

Che tipo di integrazione può essere utile?
"Vitaminica o multivitaminica, ma anche multiminerale, se ci si accorge che non si riesce a essere organizzati per frutta e verdura. Si può supplementare con omega 3, vitamina C e zinco, ma anche con probiotici e adattogeni, come il ginseng, in ultima istanza".

Qualche consiglio dell’esperto?
"Possiamo dare indicazioni a livello comportamentale. Oltre alla già citata relazione col sonno, consideriamo in seconda battuta l’attività fisica eccessiva, che tende a sottoregolare la risposta del sistema immunitario e a facilitare l’insorgenza di infezioni. Altra dritta utile fa riferimento all’esposizione al freddo, che determina la secrezione di adrenalina, con effetti positivi sulla stimolazione dell’attività del sistema immunitario".