L¡¯alcol sfavorisce le prestazioni sportive, andando a influire negativamente sul recupero fisico, ecco perch¨¦ la birra analcolica pu¨° essere una valida alternativa
La birra classica ¨¨ una bevanda alcolica dalle origini antichissime ottenuta dalla fermentazione del malto o altri cereali, con aggiunta di luppolo e addizionata di anidride carbonica. Diverse sono le variet¨¤ disponibili: bionda, rossa, scura, filtrata e non, e altre ancora. Spesso presente sulle tavole per accompagnare pizza o hamburger, o semplicemente consumata come bevanda, soprattutto nei periodi estivi, la birra ricopre un importante ruolo di aggregazione sociale nei momenti di convivialit¨¤.
La birra analcolica fa ingrassare?
¡ª ?Negli ultimi anni ¨¨ aumentata sempre di pi¨´ la richiesta di birra analcolica, variante della birra tradizionale esistente gi¨¤ dal 1978. Dati pubblicati nel 2019 dalla Global Market Insights testimoniano che il mercato mondiale della birra analcolica ¨¨ in crescita e ha un valore superiore ai 9,5 miliardi di dollari, che a livello europeo si aggira intorno ai 4 miliardi. L¡¯aumento della richiesta pu¨° essere imputato a vari fattori, in primo luogo dalla volont¨¤ dei consumatori di ridurre l¡¯assunzione di alcol. La birra analcolica ¨¨ una scelta preferibile per chi cerca di perdere peso o per gli atleti. ? bene specificare che ¨¨ presente un certo apporto calorico ed ¨¨ importante che non venga consumata in sostituzione dell¡¯acqua.
birra analcolica: come si fa
¡ª ?In Italia ¨¨ definita birra analcolica ¡°il prodotto con grado saccarometrico o zuccherino in volume inferiore a 3 e non superiore a 8¡±, dove per grado saccarometrico si intende la quantit¨¤ di zuccheri presenti nel mosto prima della fermentazione. Approssimativamente, 3 gradi saccarometrici corrispondono a 1 grado alcolico. La birra analcolica, quindi, contiene un minimo quantitativo di alcol, che in Italia non deve superare l¡¯1,3% (0,3 ¨C 0,5 g di alcol su 100 ml). Vi sono poi le birre zero alcol, che ne sono completamente prive. Come la classica birra, gli ingredienti per ottenerla sono: acqua, lievito, cereali (in genere malto d'orzo) e luppolo.
A cosa ¨¨ dovuta l¡¯assenza di alcol?
¡ª ?La variazione avviene nel momento della produzione, dove, una volta raggiunto il tasso alcolemico desiderato, viene interrotta la fermentazione. In alternativa, si possono usare mosti con meno zuccheri fermentescibili e lieviti in grado di produrre meno alcol, oppure si pu¨° diluire con acqua, o ancora, ci si avvale di operazioni fisiche ¡°sottrattive¡±.
Perch¨¦ per chi fa sport ¨¨ pi¨´ consigliata la birra analcolica
¡ª ?Si tratta quindi di una buona soluzione per coloro che praticano esercizio fisico? Sicuramente non da utilizzare come elisir, la birra analcolica pu¨° essere una valida alternativa alla birra tradizionale, vino o altri cocktail consumati durante le cene o gli aperitivi, senza dover introdurre le calorie vuote dell¡¯alcol. In soggetti in cui la composizione corporea e la prestazione fisica sono fondamentali, la birra analcolica pu¨° rappresentare una bevanda di socialit¨¤ che non incida su questi aspetti. In conclusione, ¨¨ bene specificare che all¡¯interno di una dieta varia e bilanciata in soggetti con uno stile di vita attivo, un consumo occasionale di birra tradizionale ¨¨ ammesso. Tuttavia, la birra analcolica pu¨° rappresentare una pi¨´ che valida alternativa.
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