Utilizzabile in diverse ricette sia dolci che salate, i pistacchi sono un ottimo pasto post-allenamento. Vediamo come, dagli abbinamenti con yogurt e cereali alla frutta
Il pistacchio ¨¨ un tipo di frutta oleosa a guscio, pepita della cucina italiana. Nel nostro territorio esistono moltissime variet¨¤, molte con Denominazione di Origine Protetta oppure Controllata, e altre presidi Slow Food. Uno dei pi¨´ famosi ¨¨ sicuramente il pistacchio di Bronte, originario di Bronte. (Catania), in Sicilia, in cui il clima ¨¨ mite e mediterraneo, e le piantine crescono su una superficie coriacea, costituita dal raffreddamento delle colate laviche, a un livello che va dai 400 m ai 1000 m sul livello del mare. Il pistacchio ha avuto il suo successo gi¨¤ da diversi anni ed ¨¨ diventato un alimento molto versatile, utilizzabile in diverse ricette sia dolci che salate, ed ¨¨ un ottimo alimento da utilizzare dopo l¡¯allenamento.
Il pistacchio dopo l¡¯allenamento
¡ª ?Dal punto di vista alimentare il pistacchio ¨¨ costituito per la maggior parte da grassi buoni (83%), ma anche da una buona porzione di proteine, con ben 18 g su 100 di alimento. ? anche una fonte di importanti micronutrienti come vitamina E e vitamina C, nonch¨¦ potassio, calcio e fosforo. Questo cocktail di macronutrienti e micronutrienti risulta ideale per uno spuntino dopo l¡¯attivit¨¤ fisica, soprattutto se associato agli alimenti giusti. Inoltre, secondo studi scientifici alcune delle molecole presenti nel pistacchio possono proteggere la salute cardiovascolare. In particolare, sembra che questi semi possano essere utili contro l¡¯ipercolesterolemia e che possano esercitare effetti antinfiammatori.
Gli spuntini a base di pistacchio
¡ª ?Essendo questo frutto molto ricco di grassi, e con un buon quantitativo di proteine, gli alimenti che dovranno essere associati sono quelli ricchi di carboidrati. Per un buon recupero muscolare, infatti, sono essenziali proteine, carboidrati e una corretta porzione di grassi buoni. Via libera quindi ad alimenti come pane, cereali, e frutta da abbinare al pistacchio in tutte le sue varianti. Vediamo alcune idee di abbinamento.
Yogurt greco con cornflakes e pistacchi
¡ª ?I cornflakes, ma anche tutti gli altri cereali a fiocco come l¡¯avena o il riso soffiato ricchi di carboidrati sono perfetti in abbinamento al pistacchio e allo yogurt greco, che insieme forniscono un ottimo quantitativo di proteine. Questo spuntino risulta l¡¯ideale da consumare a met¨¤ pomeriggio dopo aver praticato attivit¨¤ fisica. Attenzione, invece, a consumarlo prima dell¡¯allenamento perch¨¦ il lattosio contenuto all¡¯interno dello yogurt pu¨° dare fastidio a livello digestivo.
Pancake proteici con crema di pistacchi
¡ª ?Un¡¯alternativa per chi ha pi¨´ tempo sono i pancake, oppure le crepes, a base di farina, meglio se integrale, uova e latte, su cui spalmare una golosa crema al pistacchio. Per assicurarsi tutti i nutrienti del pistacchio e non eccedere con zuccheri e grassi, il consiglio ¨¨ quello di acquistare una crema che sia fatta al 100% da pistacchi. Pu¨° essere difficile trovarla nei comuni supermercati, ma la si trova tranquillamente online.
Frutta di stagione e pistacchi
¡ª ?Alternativa molto veloce e versatile, invece, ¨¨ l¡¯abbinamento dei pistacchi alla frutta fresca di stagione, in particolare frutti rossi come lamponi o fragole. Questo spuntino ¨¨ adatto anche per tutti quelli che hanno come obiettivo la perdita di peso, grazie al potere saziante dei pistacchi e della frutta fresca.
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