Crudi, grigliati, in padella sono un prodotto semplice da preparare e consumare ma spesso non cos¨¬ digeribile
I peperoni sono uno tra i contorni pi¨´ amati.?Comunemente sono considerati degli ortaggi ma in realt¨¤ sono i frutti di una pianta appartenente alla famiglia delle Solanacee.?Si presentano con forme e colori diversi ciascuna con un gusto diverso. Per esempio i rossi sono pi¨´ zuccherini, i gialli hanno un gusto pi¨´ tenue, ma hanno una caratteristica in comune: sono difficili da digerire per la maggior parte delle persone.?
peperoni poco digeribili?
¡ª ?La parte meno digeribile dei peperoni ¨¨ quella esterna, che potremmo definire la pelle. Non sono quindi poco digeribili nel loro complesso. Se si riesce a togliere la parte esterna previa cottura, i peperoni risultano digeribili quanto qualsiasi altro ortaggio. A rendere poco digeribili i peperoni sono la solanina e flavina due sostanze che provocano irritazione a livello intestinale e che sono pi¨´ presenti nei peperoni verdi, non ancora maturi, quindi il primo consiglio ¨¨ prendere altri colori.?
Per digerire i peperoni cucinali cos¨¬
¡ª ?Un altro modo per rendere i peperoni digeribili ¨¨ togliere la parte esterna. Per farlo bisogna bruciare il peperone alla griglia, sotto al grill o su una fiamma diretta, poi ¨¨ necessario prendere l'ortaggio e chiuderlo in un sacchetto o in un contenitore, a quel punto dopo qualche minuto sar¨¤ facilissimo togliere la parte esterna. La cottura al forno ¨¨ quella in cui sono meno digeribili perch¨¦ perdono quegli enzimi utili a disattivare le sostanze indigeste che al contrario sono presenti quando si consumano i peperoni crudi, in insalata per esempio. Per mangiarli crudi ¨¨ importante lavarli in modo accurato, rimuovere i semi che creano fastidio all'intestino e togliere la parte bianca all'interno.?
i valori nutrizionali
¡ª ?I peperoni sono anche un ottimo prodotto dal punto di vista nutrizionale. 100 grammi di polpa contengono soltanto 20-30 calorie, inoltre essendo ricchi di fibra e acqua favoriscono il senso di saziet¨¤. Hanno una buona quantit¨¤ di vitamina C che nei peperoni maturi mangiati crudi ¨¨ superiore di 4-5 volte rispetto a quella contenuta in un'arancia. Sono considerati antiossidanti, rafforzano il sistema immunitario, contengono vitamina A e B6 la prima importante per gli occhi e la seconda per il sistema nervoso. E poi hanno betacarotene, in particolare la variet¨¤ di tipo rosso.?
Il modo migliore per conservarli mantenendo intatto il gusto ¨¨ tenerli nel reparto della verdura del proprio frigorifero senza lavarli per massimo una settimana. Altrimenti ¨¨ meglio cuocerli e congelarli.
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