Emma Marrone ha postato sul suo Instagram la foto di un piatto di pasta condita con burro e parmigiano e la frase: ¡°Non si parla abbastanza della pasta al burro¡±. Accontentata: noi lo abbiamo fatto
L¡¯importanza di mantenere una condotta alimentare sana ed equilibrata rimane sempre il punto fondamentale per vivere in un organismo in salute e allontanare il pi¨´ possibile il pericolo di sviluppare malattie di ordine metabolico. La dieta mediterranea, regina delle diete e modello di un¡¯alimentazione che tutto il mondo invidia e tenta di riprodurre, propone linee guida in ambito di prevenzione e di benefici per la salute. "Un insieme di abitudini fatto da cibi che valorizzano le tradizioni culturali con un basso impatto ambientale: cereali integrali, frutta e verdura di stagione, legumi, frutta secca e semi oleaginosi, olio di oliva, pesce e di rado derivati di carni, soprattutto quelle rosse, insaccati e prodotti lattiero-caseari" spiega Gaia Gottardi, biologa nutrizionista.?
La caotica informazione proveniente da internet, pu¨° creare falsi miti nel concetto di sana alimentazione, estremizzare la ricerca e il consumo di cibi super light e con poche calorie, creare, in certi casi, problematiche importanti dal profilo psicologico della nutrizione. Uno spunto di riflessione importante ci giunge proprio dalla cantante Emma Marrone, che in un suo post centra l¡¯attenzione su alcuni prodotti della tradizione italiana: un piatto di pasta burro e parmigiano. ¡°Sebbene, sia consigliato non eccedere con il consumo di prodotti lattiero-caseari, ¨¨ importante non demonizzare nessuna categoria di alimenti: ¨¨ sempre la quantit¨¤ a fare la differenza".
Pasta burro e parmigiano: quali ingredienti prediligere
¡ª ?Il burro ¨¨ un prodotto della tradizione a matrice in prevalenza lipidica.?"Contiene, oltre a trigliceridi, vitamine liposolubili come la vitamina A e la E, sali minerali tra cui fosforo e calcio, una piccolissima frazione proteica e glucidica con il lattosio, acqua, colesterolo, fosfolipidi e steroli". Quindi non solo grassi, ma anche altri nutrienti e micronutrienti. "Laddove rimane sempre consigliato l¡¯utilizzo?di olio extravergine di oliva, fare un¡¯eccezione non rappresenta un rischio per la salute. Per quanto riguarda la pasta, meglio optare per la versione integrale, ma anche in questo caso, l¡¯eccezione di una pasta non integrale non impatter¨¤ negativamente sul nostro stile di vita".?
L'importante ¨¨ non esagerare
¡ª ?Non un piatto unico proprio equilibrato, in quanto sbilanciato a favore di carboidrati e grassi,? in prevalenza saturi, ma quella pietanza gradita che, per alcuni richiama le abitudini di una famiglia riunita, per altri i ricordi dell¡¯infanzia, per altri ancora un rimedio dell¡¯ultimo minuto per non scadere in prodotti ultra-processati, travestiti da cibi sani. "Nel lungo periodo ¨¨ importante portare avanti abitudini corrette come indicato dal modello della dieta mediterranea e dalle linee guida del CREA, il Centro di ricerca alimenti e nutrizione, ma non perdiamo di vista ci¨° che pu¨° rappresentare, nel nostro cuore e per il nostro palato, alcune rare ed eccezionali scelte che si possono fare nel nostro percorso di vita alimentare". Dunque ha ragione Emma, concediamoci pure, ogni tanto, pasta burro e parmigiano senza rimpianti o sensi di colpa.??
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