Quando le persone parlano di dimagrimento, il loro obiettivo ¨¨ di vedere l¡¯ago della bilancia scendere, ma la questione ¨¨ pi¨´ complessa di quel che sembra
Dimagrire significa in effetti perdere chilogrammi di peso: ma quello a cui le persone realmente puntano quando parlano di dimagrimento ¨¨ la perdita di massa grassa.?Innanzitutto, ¨¨ necessario capire che il nostro corpo ¨¨ composto da diverse tipologie di tessuti, ed ¨¨ per questo che in dietetica e nutrizione si parla spesso di composizione corporea.?Ci sono diversi modelli teorici che spiegano la composizione corporea e tra loro il pi¨´ semplice di tutti ¨¨ il modello bicompartimentale, che considera il corpo come se fosse costituito da due sole componenti: massa grassa (FM, Fat Mass) e massa magra o priva di grassi (FFM, Free Fat Mass), la cui somma d¨¤ come risultato il peso corporeo.
La composizione corporea spiegata semplice (modello bicompartimentale)
¡ª ?La massa grassa comprende due tipi di grasso:
- il grasso sottocutaneo ¨¨ quello che si trova sotto i primi strati di pelle e che riusciamo a ¡°pinzare¡± con due dita;
- il grasso viscerale ¨¨ invece massa grassa che si trova all¡¯interno del nostro organismo, la maggior parte tra gli organi interni.
La massa magra comprende invece:
- struttura ossea;
- muscoli;
- acqua e liquidi intra ed extra cellulari.
Ogni tipologia di tessuto ha un peso diverso, ad esempio il muscolo pesa pi¨´ della massa grassa: va da s¨¦ che il peso totale di un corpo non varia solo in base al grasso presente, ma anche in funzione della massa muscolare pi¨´ o meno sviluppata e della sua idratazione in quel momento.?Facciamo un esempio: una persona che vuole dimagrire (perdere grasso) comincia a fare seriamente attivit¨¤ fisica e ottiene risultati apprezzabili, si vede pi¨´ snella, i vestiti calzano diversamente, ¨¨ oggettivamente pi¨´ asciutta.?Il peso sulla bilancia in questo caso potrebbe non essere variato affatto (o addirittura aumentato), perch¨¦ nel frattempo che ha costruito muscoli (pi¨´ pesanti) ha diminuito la sua massa grassa (pi¨´ voluminosa).
Come si misurano massa grassa e massa magra
¡ª ?Valutare esattamente la composizione corporea di una persona ¨¨ estremamente complesso, perch¨¦ si tratta sempre di misurazioni di tipo indiretto, che cio¨¨ vengono ricavate tramite operazioni matematiche a partire da misure diverse precedentemente effettuate.?Durante una visita dietistica ¨¨ possibile misurare ¡°agilmente¡± il grasso sottocutaneo con l¡¯aiuto di uno strumento, il plicometro, che assomiglia a una grossa pinza (¨¨ indolore).?Pi¨´ complesso risulta riuscire a misurare la massa grassa viscerale, che per¨° pu¨° essere valutata con la DEXA: si tratta di uno strumento estremamente costoso, normalmente presente nelle principali cliniche e centri medici, che attraverso raggi X a bassissima radiazione fornisce dettagli molto precisi sulla composizione corporea totale.?In assenza di DEXA ¨¨ comunque possibile fare delle stime della massa grassa percentuale di una persona con alcune formule predittive, in cui i dati inseriti sono le misure delle pliche prese in alcuni punti specifici, detti punti di repere, l¡¯et¨¤ e il sesso del soggetto.?Ad ogni modo parliamo sempre di stime, che possono differire in base al tipo di formula, all¡¯operatore e agli strumenti utilizzati.
Come fa un professionista a valutare se una persona dimagrisce o no?
¡ª ?Il compito di un professionista della nutrizione che si occupa di composizione corporea, come un dietista, un medico nutrizionista o un biologo nutrizionista, ¨¨ di riuscire a interpretare i dati in suo possesso e monitorarli in maniera coerente nel tempo.?? per questo motivo che spesso in una visita nutrizionale non viene valutato solo il peso corporeo, che da solo fornirebbe solo risposte parziali, ma anche circonferenze, pliche e anamnesi.?Se state affrontando un percorso di dimagrimento orientato alla perdita di massa grassa, affidatevi a un professionista della nutrizione, ma non disperate subito se i numeri sulla bilancia non cambiano: le motivazioni possono essere le pi¨´ diverse e non sempre significa che il percorso che state seguendo sia inefficace.
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