Tartufi: poche calorie e tanto gusto. Tutti i segreti dei funghi più preziosi

I tartufi sono uno dei più pregiati e ricercati funghi sotterranei al mondo. "Crescono in simbiosi con le radici di alberi come querce, noccioli e pioppi, e si trovano principalmente in regioni con un clima temperato" spiega Romina Cervigni, biologa, nutrizionista, Direttore Scientifico della Fondazione Valter Longo. I tartufi sono noti per il loro profumo intenso, che attira alcuni animali. "Tradizionalmente, venivano utilizzati i maiali per cercarli: oggi si preferiscono i cani perché hanno la capacità di scovarli senza mangiarli".