Il vino "sgrassa" formaggi e salse: ecco il paradosso francese. Verità o falso mito?

Con l'espressione paradosso francese ci si riferisce all’ipotesi secondo la quale la popolazione francese, nonostante una dieta ricca di?grassi saturi?provenienti da cibi come formaggi, burro, salse, foie gras,?mostri un’incidenza di patologie cardiovascolari inferiore rispetto ad altre Nazioni europee che riportano un consumo simile di grassi saturi. "La spiegazione di questo paradosso è stata avanzata più di 30 anni fa da uno scienziato francese di Bordeaux che attribuì?al?resveratrolo, una particolare molecola contenuta nel vino rosso, una funzione protettiva nei confronti delle malattie cardiovascolari. Questa ipotesi negli anni ha dato vita a numerosi studi sulle potenzialità del resveratrolo?nella prevenzione cardiovascolare" precisa la dottoressa Flavia? Bernini.