Tipi di funghi commestibili e come cucinarli: tutte le varietà dell'autunno

I funghi commestibili sono conosciuti e utilizzati da oltre 2000 anni per il loro valore nutrizionale e le proprietà medicinali. In Italia sono diffuse numerose varietà, sia a crescita spontanea che da coltivazione. Tra i più noti ci sono porcini, ovuli, chiodini, champignon, gallinacci e spugnoli. Dal momento che non tutte le specie sono edibili, è sempre preferibile acquistarli da fonti note ed evitare di raccoglierli in prima persona per non correre alcun tipo di rischio. Nel caso di raccolta, è sempre preferibile rivolgersi all'ispettorato micologico più vicino per verificarne la sicurezza e contattare il comune di residenza per sapere qual è la sede di competenza.