Verdure di stagione: ecco quali scegliere ad aprile e perché

Gli asparagi sono ortaggi tipicamente primaverili, noti per le loro proprietà diuretiche. La parte commestibile della pianta è il fusto, che può assumere delle colorazioni che virano dal bianco al verde-violetto, a seconda della tipologia di coltivazione. Le proprietà diuretiche degli asparagi sono attribuibili al considerevole contenuto di acqua (92%) e all’effetto diuretico di un aminoacido abbondantemente contenuto nell’asparago, l’asparagina.?Gli asparagi hanno un apporto calorico molto basso, sono quasi privi di grassi e presentano un buon contenuto di fibra, ferro e vitamina C. Inoltre, una porzione copre più della metà del fabbisogno giornaliero di vitamina K e quasi tutto il fabbisogno di acido folico.?Gli asparagi hanno proprietà antiossidanti grazie all’alto contenuto di glutatione, uno dei composti principali che il nostro organismo utilizza per neutralizzare i radicali liberi. Per sfruttare al meglio le proprietà nutrizionali di questo ortaggio, è preferibile cucinarlo al vapore o sbollentarlo per qualche minuto. Devono essere conservati in frigorifero per un massimo di tre giorni oppure possono essere congelati e poi cotti direttamente.